[發明專利]一種山楂酸奶

在審

• 申請號: 201410408593.5
• 申請日: 2014-08-19
• 公開（公告）號: CN104186660A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 李艷君;尹小靜
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 趙曉丹

1.一種山楂酸奶，其特征在于，在酸奶中添加了山楂原漿。

2.根據權利要求1所述的山楂酸奶，其特征在于，所述酸奶與山楂原漿的重量份數比為80-95:20-5。

3.根據權利要求1或2所述的山楂酸奶，其特征在于，所述酸奶為原料奶經過發酵劑發酵制得。

4.根據權利要求3所述的山楂酸奶，其特征在于，所述原料奶為生鮮牛奶，或由奶粉、煉奶、乳清蛋白或牛奶的其他成分還原制成的還原產品。

5.根據權利要求3所述的山楂酸奶，其特征在于，所述發酵劑包括保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、瑞士乳桿菌、干酪乳桿菌和鼠李糖乳桿菌中的一種或多種。

6.根據權利要求3所述的山楂酸奶，其特征在于，所述酸奶在發酵過程中還添加了甜味劑和/或穩定劑。

7.根據權利要求6所述的山楂酸奶，其特征在于，所述甜味劑包括白砂糖、果糖、糖漿、低聚糖、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、山梨糖醇、木糖醇和麥芽糖醇中的一種或多種；所述穩定劑包括果膠、黃原膠、刺槐桐膠、瓊脂、羥丙基二淀粉磷酸酯、木薯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、變性淀粉、中的一種或多種。

8.根據權利要求1所述的山楂酸奶，其特征在于，所述山楂原漿為山楂經過清洗、去核、打漿制得。

9.根據權利要求1所述的山楂酸奶，其特征在于，所述山楂原漿為山楂經過清洗、去核、打漿、酶解制得。

10.根據權利要求9所述的山楂酸奶，其特征在于，酶解時使用的酶包括纖維素酶、果膠酶和淀粉酶中的一種或多種；優選地，采取超聲或微波輔助酶解。