[發(fā)明專利]一種堅果復合乳品飲料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410408592.0 | 申請日： | 2014-08-19 |
| 公開（公告）號： | CN104286185A | 公開（公告）日： | 2015-01-21 |
| 發(fā)明（設計）人： | 劉昌坤 | 申請（專利權）人： | 劉昌坤 |
| 主分類號： | A23C9/156 | 分類號： | A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 276800 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 堅果 復合 乳品 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種堅果復合乳品飲料，其特征在于：包括以下重量份的組分：
花生仁50-70，核桃仁1-10，杏仁1-10，榛子仁1-10，腰果仁8-25，松子仁1-10，夏威夷果仁1-8為主料；
蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3、羧甲基纖維素鈉0.1-0.8、黃原膠0.2-0.8、三聚磷酸鈉0.1-1、三氯蔗糖0.1-1、安賽蜜0.3-1.5、碳酸氫鈉0.1-1.5，食用香精0.3-1.5為輔料；
將所述主料按比例在溫度18℃下粉碎，采用低溫研磨粉碎機粉碎，使粉碎粒度為10-20μm，過150目篩，振動6分鐘，制得堅果粗粉；將堅果粗粉與輔料液體攪拌均勻，靜置30分鐘。
2.根據(jù)權利要求1所述的堅果復合乳品飲料，其特征在于，所述堅果復合乳品飲料還包括5-30重量份的脫脂奶粉或全脂奶粉。
3.制備權利要求1或2所述堅果復合乳品飲料的制備方法，其特征在于，采用以下步驟制備：
(1)堅果超微粉制備
取主料中各比例堅果置于烘箱中，60℃鼓風干燥至水分含量小于4％；
將堅果在溫度18℃下粉碎，采用低溫研磨粉碎機粉碎，使粉碎粒度為10-20μm，過150目篩，制得堅果醬；
(2)將步驟(1)和權利要求1或2的比例混合溶解；
(3)將步驟(2)混合用攪拌機攪拌8分鐘；
(4)均質(zhì)：壓力達到40MPa將原料進行均質(zhì)；
(5)加熱：將均質(zhì)后的料液加熱至90℃以上。
(6)滅菌包裝：產(chǎn)品灌裝后置于殺菌釜中，殺菌釜內(nèi)溫度達到130℃滅菌，殺菌35分鐘，無菌包裝，即得。
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