[發明專利]茄子面包的制作方法

在審

• 申請號: 201410406838.0
• 申請日: 2014-08-19
• 公開（公告）號: CN104206478A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 董玉巖
• 申請（專利權）人: 董玉巖
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 沈陽利泰專利商標代理有限公司 21209
• 代理人: 史進斗

技術領域

本發明屬于食品領域，特別涉及茄子面包的制作方法。

背景技術

通常食用的面包會被大家做成水果味道，配合面包小麥的香氣，非常可口，很少有人制作蔬菜味道的面包，可能是因為蔬菜和面粉的混合沒有水果的香氣更加容易產生食欲。

因此本發明提供一種蔬菜味道的饅頭，適合食品廠進行大批量的生產，可以提高經濟效益。

發明內容

本發明的目的是提供茄子面包的制作方法，本方法適合食品廠進行大量生產，提高食品廠的經濟效益。

采用的技術方案是：

茄子面包的制作方法，是按照以下步驟進行的：

1、取新鮮茄子，剝去茄子皮，茄子皮提取花青素，此為已知技術。

2、茄子肉進行粉碎，過濾得到茄子汁。

使用茄子汁和面，茄子汁和面粉的質量比為20-30:100-200。和面后等待發面。

3、使用面粉制作油酥，制作油酥時在油酥里加入花青素。

4、茄子汁面粉按照常規的方式做成面包，冷卻。然后將混油花青素的油酥磨成粉末，均勻撒在茄子面包的上表面，并可附上肉松。

其優點在于：

本發明制成的面包有茄子的清香，花青素的營養，油酥和肉松的美味，是一種獨特的面包，營養均勻，會有很好的社會效益和經濟效益。

具體實施方式

實施例1

茄子面包的制作方法，是按照以下步驟進行的：

1、取新鮮茄子，剝去茄子皮，茄子皮提取花青素，此為已知技術。

2、茄子肉進行粉碎，過濾得到茄子汁。

使用茄子汁和面，茄子汁和面粉的質量比為20:100。和面后等待發面。

3、使用面粉制作油酥，制作油酥時在油酥里加入花青素。

4、茄子汁面粉按照常規的方式做成面包，冷卻。然后將混油花青素的油酥磨成粉末，均勻撒在茄子面包的上表面，并可附上肉松。

實施例2

茄子面包的制作方法，是按照以下步驟進行的：

1、取新鮮茄子，剝去茄子皮，茄子皮提取花青素，此為已知技術。

2、茄子肉進行粉碎，過濾得到茄子汁。

使用茄子汁和面，茄子汁和面粉的質量比為30:?200。和面后等待發面。

3、使用面粉制作油酥，制作油酥時在油酥里加入花青素。

4、茄子汁面粉按照常規的方式做成面包，冷卻。然后將混油花青素的油酥磨成粉末，均勻撒在茄子面包的上表面，并可附上肉松。

實施例3

茄子面包的制作方法，是按照以下步驟進行的：

1、取新鮮茄子，剝去茄子皮，茄子皮提取花青素，此為已知技術。

2、茄子肉進行粉碎，過濾得到茄子汁。

使用茄子汁和面，茄子汁和面粉的質量比為27:128。和面后等待發面。

3、使用面粉制作油酥，制作油酥時在油酥里加入花青素。

4、茄子汁面粉按照常規的方式做成面包，冷卻。然后將混油花青素的油酥磨成粉末，均勻撒在茄子面包的上表面，并可附上肉松。

實施例4

茄子面包的制作方法，是按照以下步驟進行的：

1、取新鮮茄子，剝去茄子皮，茄子皮提取花青素，此為已知技術。

2、茄子肉進行粉碎，過濾得到茄子汁。

使用茄子汁和面，茄子汁和面粉的質量比為21:176。和面后等待發面。

3、使用面粉制作油酥，制作油酥時在油酥里加入花青素。

4、茄子汁面粉按照常規的方式做成面包，冷卻。然后將混油花青素的油酥磨成粉末，均勻撒在茄子面包的上表面，并可附上肉松。