[發(fā)明專利]一種新型寵物食品煙熏生產工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410406821.5
• 申請日: 2014-08-19
• 公開（公告）號: CN104187099B
• 公開（公告）日: 2017-06-09
• 發(fā)明（設計）人: 陳振標;鄭香蘭;高爐坤
• 申請（專利權）人: 佩蒂動物營養(yǎng)科技股份有限公司
• 主分類號: A23K50/40
• 分類號: A23K50/40;A23K40/00;A23K10/20;A23K10/26
• 代理公司: 上海欣創(chuàng)專利商標事務所31217
• 代理人: 包宇霆

1.一種新型寵物食品煙熏生產工藝，是一種液熏技術與木熏技術相結合的寵物食品煙熏生產工藝，其特征在于：工藝步驟如下：

（1）原料準備：將豬皮和/或牛皮與肉類，分別或者混合制成寵物食品的半成品；

（2）煙熏爐準備：

a）將半成品原料放入液熏爐，所述液熏爐按循環(huán)風原理設計，利用高壓馬達，將定量的煙熏香味料用噴霧霧化產生煙霧，霧煙進入熏室時采用了擺動式風門，使熏室內的風機循環(huán)發(fā)煙；

b）再將制品放入液熏爐中的木熏房，所述木熏房分三部分構成：料斗室、燃燒室和煙灰收集室；采用位于液熏爐外的獨立流動式發(fā)煙器，將蘋果木、梨木或山核桃木木材制作成木屑或木粒材料的不完全燃燒產生的熏煙，用壓縮空氣和循環(huán)風機低速均勻地將熏煙抽進木熏房內；

（3）首次循環(huán)：

a）加濕：為促進產品有效著色，以增加箱體內濕度，將干制的產品表面進行加濕；溫度由常溫度升到 TS1=48℃，控制時間MS1=5分鐘；

b）液熏：進入液熏爐內的煙熏香味料煙霧，由于氣流的慣性,會使整個熏室內形成無數(shù)個漩渦，使熏煙氣流與產品在各個不同側面充分接觸,達到著色一致；液薰溫度TS2=48℃，控制時間MS2=3～5分鐘；

c）木熏：送入木熏房反應室內的熏煙要先冷卻到低于60℃以下溫度,使煙凝縮，同時與霧化循環(huán)產生的霧煙一起，有效地加深并促進了制品形成穩(wěn)定金黃色澤；木薰溫度TS3＝48℃，控制時間MS3＝7～10分鐘；

（4）N次中間循環(huán)：N1次：加濕溫度48℃，控制時間5分鐘；液薰溫度升到50℃，控制時間1～3分鐘；木薰溫度50℃，控制時間7～10分鐘；N2次：加濕溫度50℃，控制時間5分鐘；液薰溫度升到50℃，控制時間1～3分鐘；木薰溫度50℃，控制時間7～10分鐘；N3次：加濕溫度50℃，控制時間5分鐘；液薰溫度升到55℃，控制時間1～3分鐘；木薰溫度55℃，控制時間7～10分鐘；

（5）最后循環(huán)：所述最后循環(huán)階段，加濕溫度TZ1＝55℃，控制時間MZ1＝5分鐘；液薰溫度TZ2＝55℃，控制時間MZ2＝1～3分鐘；木薰溫度TZ3＝55℃，控制時間MZ3＝7～10 分鐘；再次加濕溫度TZ4＝55℃，控制時間MZ4＝5 分鐘；

（6）干燥：溫度保持Tg＝55℃，控制時間Mg＝3分鐘；將箱體多余的濕氣和熏煙進行排放，然后煙熏寵物食品工藝結束，關閉機器，冷卻后取出成品。

2.根據(jù)權利要求1所述的新型寵物食品煙熏生產工藝，其特征在于：所述加濕、液薰、木薰和干燥工序進行聯(lián)動，設置一體化程序自動控制，連續(xù)化生產；各工序中液熏爐內溫度、濕度由控制系統(tǒng)按預先輸入的數(shù)據(jù)實行定時定量自動控制。

3.根據(jù)權利要求1所述的新型寵物食品煙熏生產工藝，其特征在于：液熏爐可以單獨進行液熏，木熏房可以單獨進行木熏，熏制工藝可以有多種組合形式。