[發明專利]利用二次蒸汽提純、填料分餾的水果酒蒸餾設備及方法

有效

• 申請號: 201410406345.7
• 申請日: 2014-08-18
• 公開（公告）號: CN104152338A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發明（設計）人: 杜增鵬;杜曉暉;夏芳蕾
• 申請（專利權）人: 杜增鵬
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種利用二次蒸汽提純、填料分餾的水果酒蒸餾設備，它包括間歇式蒸餾罐和套管式冷卻器，套管式冷卻器出酒口設置有豎向的排甲醇管；排甲醇管底部設有溢流式取酒器，溢流式取酒器底部設有排頭酒閥，溢流式取酒器的上部與接酒桶接通，間歇式蒸餾罐頂部設置有兩個豎直串聯的外冷式傘狀分餾器，其特征在于，它還包括一臺二次蒸汽發生器和一個水循環冷卻式填料罐；其中：

所述的二次蒸汽發生器設在間歇式蒸餾罐的蒸汽入口和鍋爐蒸汽管道之間，具體結構是：包括一個帶有進汽口和出汽口的不銹鋼罐體，在不銹鋼罐體的頂部設有進水閥、安全閥和汽壓表，在不銹鋼罐體的底部設有排水閥，在不銹鋼罐體的外壁設有水位觀測窗，在不銹鋼罐體內腔底端設有鍋爐蒸汽散汽盤；

所述的間歇式蒸餾罐，也包括一個不銹鋼罐體，在不銹鋼罐體內腔部底端設有一個二次蒸汽散汽盤，在不銹鋼罐體內腔頂部設有泡罩，泡罩朝下并遮擋在間歇式蒸餾罐的酒精蒸汽出口上；

所述的水循環冷卻式填料罐，具體構造是，包括一個不銹鋼殼體，不銹鋼殼體底部設有蒸餾酒蒸汽進口，頂部設有蒸餾酒蒸汽出口，在不銹鋼殼體內填充有除甲醇陶瓷填料介質，填料段中設有下進上出的水循環式常溫水盤管，不銹鋼殼體的蒸餾酒蒸汽進口與外冷式傘狀分餾器的蒸餾酒蒸汽出口連接，不銹鋼殼體的蒸餾酒蒸汽出口與套管式冷卻器蒸餾酒蒸汽進口連接，從而將低沸點的甲醇、乙醛等有害成分進行徹底分餾；

上述二次蒸汽散汽盤和鍋爐蒸汽進汽圓盤的結構是一樣的，具體結構是：包括一個帶有進汽口的水平放置的環形管，環形管底部內外側的對稱部位分別設有一圈向環形管兩側傾斜的噴汽孔；鍋爐蒸汽進汽圓盤的進汽口與鍋爐蒸汽管道接通，二次蒸汽散汽盤的進汽口與間歇式蒸餾罐的蒸汽入口接通。

2.如權利要求1所述的水果酒蒸餾設備，其特征在于，所述的噴汽孔的垂直夾角為45度，噴汽孔的直徑為6mm,環形管管徑為25mm；所述的二次蒸汽散汽盤和鍋爐蒸汽進汽圓盤距離各自不銹鋼罐體底部的高度為10-15cm。

3.一種利用權利要求1或2所述的設備對水果酒進行蒸餾的方法，其特征在于，

第一步：將鍋爐高壓蒸汽轉換成低壓二次蒸汽

通過進水閥將純凈水注入二次蒸汽發生器中，水位不超過二次蒸汽發生器罐體內腔高度的1/3；來自于鍋爐的高壓蒸汽導入二次蒸汽發生器的鍋爐蒸汽散汽盤中，高壓蒸汽通過鍋爐蒸汽散汽盤的噴汽孔噴入到二次蒸汽發生器中的純凈水中，在二次蒸汽發生器中形成汽水混合區，混合加熱凈化水，從而將鍋爐高壓蒸汽轉化為潔凈的低壓二次蒸汽；

第二步：利用低壓二次蒸汽直接加熱發酵成熟的水果發酵醪，生成清除霧沫夾帶后的酒精蒸汽

將發酵成熟的水果發酵醪通過進料口泵入間歇式蒸餾罐中，料位不超過蒸餾罐內腔高度的2/3；來自于二次蒸汽發生器的低壓二次蒸汽通過低壓蒸汽管道經壓力調節閥調節進汽壓力后，進入間歇式蒸餾罐的二次蒸汽散汽盤內，通過二次蒸汽散汽盤的噴汽孔噴出，直接加熱發酵成熟的水果發酵醪；發酵醪加熱沸騰后，攜帶霧沫夾帶的水果酒精蒸汽首先接觸到蒸餾罐頂部的泡罩，受泡罩的阻擋作用，霧沫夾帶被回流沉降清除；

第三步：清除霧沫夾帶后的酒精蒸汽的分餾

清除霧沫夾帶后的酒精蒸汽進入外冷式傘狀分餾器，經過外冷式傘狀分餾器分餾；使水果酒精蒸汽中的低沸點的甲醛、乙醛和甲醇首先得到分餾，再經過水循環冷卻式不銹鋼外殼陶瓷填料罐，使低沸點的甲醇和乙醛有害餾分得以徹底分餾，得到較純凈水果酒精蒸汽；

第四步：優質水果蒸餾酒的制備

經過分餾后的較純凈水果酒精蒸汽，首先進入套管式冷卻器冷卻，未被冷卻的少量低沸點汽體通過冷卻器接酒口處的排甲醇口排掉，部分最先冷卻下來的含有大量甲醇的粗蒸餾酒酒頭從排頭酒閥排出，排出粗酒頭后，溢流式取酒器開始接取水果蒸餾酒成品，接取一定量后從溢流式取酒器的上部溢流到接酒桶中，直至流出的酒液返渾停止接取，再開始取酒尾，從而獲得純凈度更高、有害餾分極低、水果香氣更濃的優質水果蒸餾酒。