[發明專利]一種食用地龍蛋白營養沖劑及其加工工藝

在審

• 申請號: 201410406073.0
• 申請日: 2014-08-18
• 公開（公告）號: CN105360789A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發明（設計）人: 賈立明;陳小明;賈京華;楊在得;王鳳艷
• 申請（專利權）人: 天津鑫澤眾生物技術有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于保健食品領域，尤其涉及一種食用地龍蛋白營養沖劑及其加工工藝。

背景技術

地龍蛋白為國家批準的保健食品，地龍蛋白提取自地龍，含有膠原酶、纖溶酶、蚓激酶、 核酸、微量元素等多種成分，其分子量在5000-10000，屬于短鏈小分子物質。目前已廣泛用 于臨床，并越來越多地用在心、腦血管、內分泌、呼吸系統等疾病的預防和治療中。地龍蛋 白對體內的凝血系統和纖溶系統具有廣泛的影響，既可明顯降低大鼠血小板黏附率，延長體 內血栓形成和溶解體內血栓，又能增加腦血流量，對減少腦血管阻力具有一定作用。

以干體計，地龍蛋白的含量在56～66％，為大豆含量的1.5倍，稻谷的6倍。地龍蛋白 中含有多種游離氨基酸，它們是地龍最主要的營養成分。地龍蛋白由18種氨基酸組成，其中 以亮氨酸和谷氨酸的含量最高，每百克樣品分別含22.161和6.227克，其次是天冬氨酸、纈 氨酸、賴氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、絲氨酸、蘇氯酸、苯丙氨酸、脯氨酸、 組氨酸和酪氨酸等。地龍蛋白中包括了人體必需的八種游離氨基酸，有益人體健康。

雖然地龍蛋白具有非常高的營養價值，但是目前地龍還是主要以蟲體的形式入藥，真正 將地龍蛋白提取出來并制作成治療血管類疾病的保健食品非常少。

發明內容

本發明針對上述技術問題，提供了一種防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的食用地龍蛋 白營養沖劑及其加工工藝。

本發明所采用的技術方案為：

一種食用地龍蛋白營養沖劑，其特征在于，包括地龍蛋白、大豆分離蛋白、茯苓、大棗、 枸杞子、人參、冰糖，各組分按質量份數組成為：含蛋白70％的地龍蛋白45-70份、含蛋白 90％的大豆分離蛋白20-40分、茯苓5-12份、大棗10-18份、枸杞子5-15份、人參15-25份、 冰糖5-25份。

各組分較優質量組成為：含蛋白70％的地龍蛋白65份、含蛋白90％的大豆分離蛋白23 分、茯苓7份、大棗12份、枸杞子12份、人參18份、輔料冰糖10份。

一種食用地龍蛋白營養沖劑的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

(一)地龍蛋白的提取

(1)清洗：將干凈的蚯蚓放入水池中，攪拌清洗，除去泥沙、雜質粘膜等，直到清洗后 瀝出的水清澈為止；

(2)消毒、清洗：將所述步驟(1)中清洗干凈的蚯蚓放入到臭氧清洗池中殺菌消毒， 再次繼續清洗，浸泡5-25分鐘后，出池，放入專用器具內；

(3)發酵：將所述步驟(2)所得蚯蚓放入發酵罐內并加入清水，蚯蚓與水的比例為 1/20-1/5，在40-50℃下發酵12-16小時，沉淀后取清液用40目篩網過濾，收集濾液；

(4)離心：將所述步驟(3)中收集的濾液在離心機中以3500-4000轉離心10-30分鐘， 過濾，收集濾液，濾液以3500-4000轉再繼續離心10-30分鐘，過濾，收集濾液；

(5)干燥：將所述步驟(4)中第二次過濾所得濾液導入真空冷凍干燥設備內，在－～ －下進行真空冷凍干燥，凍結成固態后，在真空(1.3～13帕)下使其中的水分不經液態 直接升華成氣態，最終使物料脫水而制得地龍蛋白；

(6)消毒：將所述步驟(5)中所得地龍蛋白在鈷60射線下消毒4-8小時，取樣，檢驗 蛋白質、脂肪、水分含量，檢驗合格待用。

(二)地龍蛋白營養沖劑的制備

(A)將茯苓、大棗、枸杞子、人參粉碎后加入水浸泡1-2小時，然后，采用擠壓法制成 漿液，經過濾網過濾后，除去渣滓，濾液進入密閉消毒鍋在150-160℃、消毒100-150分鐘， 消毒完畢后，加入冰糖，入耐高壓蒸發器加熱排出水蒸汽，當濾液的含水量≤25％時停止加 熱，經扮碎后待用；

(B)將含蛋白質70％的地龍蛋白、含蛋白質90％的大豆分離蛋白混均，加入所述步驟 (A)所制得的產品，混勻，檢驗合格，灌裝即得成品。

一種食用地龍蛋白營養沖劑的較優加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

(一)地龍蛋白的提取

(1)清洗：將干凈的蚯蚓放入水池中，攪拌清洗，除去泥沙、雜質粘膜等，直到清洗后 瀝出的水清澈為止；

(2)消毒、清洗：將所述步驟(1)中清洗干凈的蚯蚓放入到臭氧清洗池中殺菌消毒， 再次繼續清洗，浸泡15分鐘后，出池，放入專用器具內；