[發(fā)明專利]一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑及其加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410406073.0
• 申請日: 2014-08-18
• 公開（公告）號(hào): CN105360789A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 賈立明;陳小明;賈京華;楊在得;王鳳艷
• 申請（專利權(quán)）人: 天津鑫澤眾生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑，其特征在于，包括地龍蛋白、大豆分離蛋白、茯苓、大棗、枸杞子、人參、冰糖，各組分按質(zhì)量份數(shù)組成為：含蛋白70%的地龍蛋白45-70份、含蛋白90%的大豆分離蛋白20-40分、茯苓5-12份、大棗10-18份、枸杞子5-15份、人參15-25份、冰糖5-25份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑，其特征在于，各組分較優(yōu)質(zhì)量組成為：含蛋白70%的地龍蛋白65份、含蛋白90%的大豆分離蛋白23分、茯苓7份、大棗12份、枸杞子12份、人參18份、輔料冰糖10份。

3.一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

（一）地龍蛋白的提取

（1）清洗：將干凈的蚯蚓放入水池中，攪拌清洗，除去泥沙、雜質(zhì)粘膜等，直到清洗后瀝出的水清澈為止；

（2）消毒、清洗：將所述步驟（1）中清洗干凈的蚯蚓放入到臭氧清洗池中殺菌消毒，再次繼續(xù)清洗，浸泡5-25分鐘后，出池，放入專用器具內(nèi)；

（3）發(fā)酵：將所述步驟（2）所得蚯蚓放入發(fā)酵罐內(nèi)并加入清水，蚯蚓與水的比例為1/20-1/5，在40-50℃下發(fā)酵12-16小時(shí)，沉淀后取清液用40目篩網(wǎng)過濾，收集濾液；

（4）離心：將所述步驟（3）中收集的濾液在離心機(jī)中以3500-4000轉(zhuǎn)離心10-30分鐘，過濾，收集濾液，濾液以3500-4000轉(zhuǎn)再繼續(xù)離心10-30分鐘，過濾，收集濾液；

（5）干燥：將所述步驟（4）中第二次過濾所得濾液導(dǎo)入真空冷凍干燥設(shè)備內(nèi)，在－50℃～－10℃下進(jìn)行真空冷凍干燥，凍結(jié)成固態(tài)后，在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水而制得地龍蛋白；

（6）消毒：將所述步驟（5）中所得地龍蛋白在鈷60射線下消毒4-8小時(shí)，取樣，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、脂肪、水分含量，檢驗(yàn)合格待用；

（二）地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的制備

（A）將茯苓、大棗、枸杞子、人參粉碎后加入水浸泡1-2小時(shí)，然后，采用擠壓法制成漿液，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后，除去渣滓，濾液進(jìn)入密閉消毒鍋在150-160℃、消毒100-150分鐘，消毒完畢后，加入冰糖，入耐高壓蒸發(fā)器加熱排出水蒸汽，當(dāng)濾液的含水量≤25%時(shí)停止加熱，經(jīng)扮碎后待用；

（B）將含蛋白質(zhì)70%的地龍蛋白、含蛋白質(zhì)90%的大豆分離蛋白混均，加入所述步驟（A）所制得的產(chǎn)品，混勻，檢驗(yàn)合格，灌裝即得成品。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

（一）地龍蛋白的提取

（1）清洗：將干凈的蚯蚓放入水池中，攪拌清洗，除去泥沙、雜質(zhì)粘膜等，直到清洗后瀝出的水清澈為止；

（2）消毒、清洗：將所述步驟（1）中清洗干凈的蚯蚓放入到臭氧清洗池中殺菌消毒，再次繼續(xù)清洗，浸泡15分鐘后，出池，放入專用器具內(nèi)；

（3）發(fā)酵：將所述步驟（2）所得蚯蚓放入發(fā)酵罐內(nèi)并加入清水，蚯蚓與水的比例為1/10，在40-50℃下發(fā)酵14小時(shí)，沉淀后取清液用40目篩網(wǎng)過濾，收集濾液；

（4）離心：將所述步驟（3）中收集的濾液在離心機(jī)中以3500-4000轉(zhuǎn)離心20分鐘，過濾，收集濾液，濾液以3500-4000轉(zhuǎn)再繼續(xù)離心20分鐘，過濾，收集濾液；

（5）干燥：將所述步驟（4）中第二次過濾所得濾液導(dǎo)入真空冷凍干燥設(shè)備內(nèi)，在－50℃～－10℃下進(jìn)行真空冷凍干燥，凍結(jié)成固態(tài)后，在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水而制得地龍蛋白；

（6）消毒：將所述步驟（5）中所得地龍蛋白在鈷60射線下消毒6小時(shí)，取樣，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、脂肪、水分含量，檢驗(yàn)合格待用；

（二）地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的制備

（A）將茯苓、大棗、枸杞子、人參粉碎后加入水浸泡1.5小時(shí)，然后，采用擠壓法制成漿液，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后，除去渣滓，濾液進(jìn)入密閉消毒鍋溫度在155℃下、消毒125分鐘，消毒完畢后，加入冰糖，入耐高壓蒸發(fā)器加熱排出水蒸汽，濾液含水量達(dá)到25%時(shí)停止，經(jīng)扮碎后待用；

（B）將含蛋白質(zhì)70%的地龍蛋白、含蛋白質(zhì)90%的大豆分離蛋白混均，加入所述步驟（A）所制得的產(chǎn)品，混勻，檢驗(yàn)合格，灌裝即得成品。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的加工工藝，其特征在于，所述步驟（1）中一般清洗三至五遍，1-2小時(shí)。