[發明專利]利用翻白草根莖制備一種降糖降脂袋泡茶的方法

有效

• 申請號: 201410403641.1
• 申請日: 2014-08-18
• 公開（公告）號: CN104161154A
• 公開（公告）日: 2014-11-26
• 發明（設計）人: 尹衛平;曹冉冉;劉普;郭利賓;付改玲;田軼;甘萬里;丁娜娜;代文齊
• 申請（專利權）人: 河南科技大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 羅民健

技術領域

本發明屬于保健功能茶制備領域，具體涉及一種利用翻白草根莖制備一種降糖降脂袋泡茶的方法。

背景技術

翻白草，為薔薇科植物翻白草的全草,民間有用其泡茶飲用防治糖尿病的記載，現代醫學研究證明翻白草具有降糖和降脂的功效，本課題組先前的研究也證明，翻白草的提取物主要是黃酮類、三萜苷類和鞣質類成分，具有明顯的降糖和降脂的功效。眾所周知，作為前兩類成分無論在地上還是植物的地下部分，很容易被有效利用，然而第三部分鞣質類成分多存在于植物的塊根中，且難以溶出而不能被人們所有效吸收和利用，但目前翻白草作為傳統中醫藥的湯劑對其利用率低，還沒有較好的藥用降糖制劑和得到有效的開發與利用，另一面，作為中藥飲片開發的似袋泡茶理念，多用于中藥材的切片袋包裝，還是以中藥材或藥制劑模式推向市場，而很難被人們追求保健飲食所接受，另外按照我國國情的中藥飲片外觀，植物保健品更不易走出國門或投放到歐洲或西方發達國家。但植物袋泡茶早已跨出國界，作為養生膳食用途，逐漸占領了國際市場。目前市場上的袋泡茶各式各樣，存在常見的問題有：1、袋泡茶中粉塵性末茶造成產品易受潮、吸異味而變質；2、不同藥材部位混合制得的袋泡茶茶葉不均勻，所得保健茶的品質不穩定，口感較差，產品價值低。

發明內容

本發明的目的是針對上述技術中存在的問題，提供利用翻白草根莖制備一種降糖降脂袋泡茶的方法，該方法融入蒸汽爆破技術和膨化技術，黃酮浸出量較高，能最大程度發揮植物藥本身的保健防治功能，長期飲用，能提高人們免疫力，且本方法制得的袋泡茶茶質好，茶水浸出均勻，色澤紅潤清澈，口感醇厚甘甜。

本發明實現上述目的采用的技術方案是：利用翻白草根莖制備一種降糖降脂袋泡茶的方法，包括以下步驟：

步驟一、取陰干的翻白草全草，去除翻白草枝葉，得到翻白草根莖原材料，備用；先在室溫條件下，將翻白草根莖原材料用質量濃度為3%的石灰水浸泡24h，然后用清水洗至洗液的pH為6-7，再用40-50℃的水浸泡4-6h，浸泡結束，得到經前處理的翻白草根莖原材料，備用；

步驟二、將步驟一得到的經前處理的翻白草根莖原材料表面的水瀝干，放入蒸汽鍋內，通入溫度為100-105℃的蒸汽保溫30-50min，保溫至翻白草的含水量為55-65%，然后升溫至115℃，通入氮氣使內部氣壓達到1—2MPa，持續5min后瞬間釋放蒸汽鍋內的翻白草根莖原材料，再將翻白草轉移至溫度不高于25℃的恒溫箱中，保持10-20min，取出，即得到經過后處理的翻白草根莖原材料，備用；

步驟三、將步驟二得到的經后處理的翻白草根莖原材料置于烘箱中進行干燥，烘箱內的溫度為60-70℃，干燥時間為90-120min；干燥結束后采用粉碎機進行粉碎，過1cm篩孔，得到翻白草粗品，備用；

步驟四、將步驟三得到的翻白草粗品進行分級過篩：首先過1mm的篩孔，得到組分a和篩余粗品；將組分a過0.45mm的篩孔，得到組分b和篩余組分a；再將組分b過0.2mm篩孔，得到組分c和篩余組分b；棄去組分c，收集篩余粗品，重新進行粉碎、過篩；收集篩余組分a和篩余組分b，混合得到袋泡茶顆粒初品，備用；

步驟五、將步驟四得到的袋泡茶顆粒初品放入干燥箱，在溫度為100-115℃條件下保溫至物料的含水量為5-7%，得到干燥的袋泡茶顆粒，備用；

步驟六、將步驟五得到的袋泡茶顆粒在78-85℃條件下烘焙提香110-130s，提香結束后進行裝袋，即完成降糖降脂袋泡茶的制備。

所述的步驟五干燥至含水量為5-7%后快速冷卻至常溫，并保溫1h，快速冷卻在5min內完成。

本發明的有益效果

其一、本發明提供的袋泡茶融入蒸汽爆破技術和膨化技術，將翻白草的根莖制成了一種天然保健功能型袋泡茶，翻白草根莖中原有的鞣質成分分解后，酚羥基含量成分有效溶出或增加，大大提高了紫外吸收，導致紫外總吸光度增大，黃酮總含量浸出量明顯增高；該茶沒有任何添加劑，茶質好，茶水浸出均勻，色澤紅潤清澈，口感醇厚甘甜，清淡幽香,氣味馨香；且天然植物自身含有防腐成分多酚類，不易變質。該發明實現了翻白草藥食兩用的開發和利用，解決了傳統中藥熬制復雜、費時、費力以及利用率低等的缺陷，方便人們的飲用，為糖尿病患者和其他高血壓、高血脂癥者所接受。

其二、本發明中翻白草經過石灰水和溫水浸泡處理，有效除去了根部的單寧成分帶來的苦澀味，使其口感醇厚甘甜。