[發明專利]冰淇淋乳化穩定劑在審
| 申請號： | 201410402962.X | 申請日： | 2014-08-18 |
| 公開（公告）號： | CN104186908A | 公開（公告）日： | 2014-12-10 |
| 發明（設計）人： | 李獻 | 申請（專利權）人： | 成都希福生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23G9/42 | 分類號： | A23G9/42;A23G9/32;A23L1/035 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 611230 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冰淇淋 乳化 穩定劑 | ||
【權利要求書】：
1.一種冰淇淋乳化穩定劑，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
魔芋凍干粉7-10份；瓜爾豆膠3-5份；刺槐豆膠5-7份；羧甲基纖維素鈉1-4份；脂肪酸蔗糖酯8-10份；脂肪酸甘油酯10-15份；
其中，所述的魔芋凍干粉是通過以下步驟制得：
（a）將魔芋洗凈后放入0.1-0.5w%的維生素C溶液中蒸煮10-20min；
（b）將魔芋晾干后，在-30℃下進行冷凍干燥處理20-40min；
（c）將冷凍后的魔芋粉碎至500目，即得所述的魔芋凍干粉。
2.根據權利要求1所述的用于蛋白飲料的乳化穩定劑，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
魔芋凍干粉8份；瓜爾豆膠3份；刺槐豆膠5份；羧甲基纖維素鈉4份；脂肪酸蔗糖酯9份；脂肪酸甘油酯14份。
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