[發明專利]一種緊壓型黃茶的制作工藝

有效

• 申請號: 201410402053.6
• 申請日: 2014-08-15
• 公開（公告）號: CN104171073A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 王準;趙永利;鄧志斌
• 申請（專利權）人: 湖南省君山銀針茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 岳陽市科明專利事務所 43203
• 代理人: 彭乃恩;陳慶元

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技術領域

本發明涉及茶葉深加工技術領域，特別指一種緊壓型黃茶的制作工藝。?

背景技術

黃茶是我國六大茶類之一。黃茶緊壓茶歷史悠久，在唐代時文成公主入藏所攜帶的“浥湖含膏”就是黃茶緊壓茶的最早產品。黃茶緊壓茶品質獨特，湯色金黃，滋味醇厚，具有濃郁的酵香。悶黃是黃茶制法的關鍵工序。黃茶的制作與綠茶有相似之處，唯一不同點是多一道悶黃工序；悶黃使黃茶里面那些具有刺激性的高分子物質在發酵渥堆的過程中轉化為口感鮮爽醇和的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等小分子物質，所以黃茶屬于輕發酵茶。?

緊壓型黃茶在干燥通風的常溫條件下可長期保存，而且具有獨特的保健功能。首先黃茶悶黃過程中會產生大量的消化酶，健脾胃，助消化，提食欲；黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質，對防治食道癌有明顯功效。其次黃茶緊壓茶在悶黃的過程中產生了大量的茶黃素，茶黃素能顯著提高超氧化物岐化酶（SOD）的活性，顯著清除人體內的自由基，阻止自由基對機體的損傷，預防和治療心血管疾病、高脂血癥、脂代謝紊亂、腦梗塞等疾病，改善微循環及血流變等功效，有良好的抗氧化及抗腫瘤效果。近年來，黃茶產銷規模逐年擴大，黃茶的存放和功效受到越來越多人的關注，黃茶緊壓茶及壓制工藝也成為關注的焦點。?

發明內容

本發明的目的是針對背景技術中存在的缺點和問題加以改進和創新，提供一種能解決現有黃茶保價升值以及散茶類黃茶的長期保存不足的問題，通過緊壓技術提高黃茶的內在價值，使其保質期延長，且在長期存放的過程當中黃茶內的具有刺激性的物質會逐漸發生轉化，使得口感更加的醇和，香氣更加濃郁的緊壓型黃茶的制作工藝。?

本發明以高檔的一芽一葉、二葉的黃茶毛尖為原料，經過原料精選拼配、稱量機器自動稱茶、蒸汽蒸茶、模具壓制成型、收汗冷卻定型、烘房烘干、干燥冷卻、成品檢驗步驟完成加工，并制成成品，具體步驟包括：?

1、原料精選拼配：選用一芽一葉、二葉加工好的黃茶毛尖進行利用風選機、靜電除塵機精選去片末，然后利用拼配機進行打堆拼配，即將不同時間、不同基地等加工的黃茶毛尖進行拼配，比如4月份生產的黃茶毛尖和5月份生產的黃茶毛尖進行打堆拼配，綜合提升茶葉的品質，保證所有的緊壓產品保持等級的一致性。

2、稱量機器自動稱茶：將拼配好的茶葉通過輸送機傳輸到投料機里面，利用投料機給自動稱量機器喂茶，設定好所需茶葉的克重，保證自動稱量機器的工作，同時又避免人工操作產生的污染。?

3、蒸汽蒸茶：自動稱量機稱好之后的茶葉自動下落到蒸茶桶內，通過鏈板輸送機的運輸，將蒸茶桶傳送到蒸汽口上，利用蒸汽發生器產生的蒸汽將蒸茶桶內的茶葉蒸軟，將蒸軟后的茶葉倒入茶袋或者自動下落到模具中，并保證蒸茶桶內的茶葉必須倒干凈。?

4、模具壓制成型：手抓緊茶袋揉緊，揉成球形狀，然后放入模具中心，再進行施壓，使其成型。施壓成型過程中，液壓機的壓力控制在4噸左右，注意控制壓力，壓力過大會將茶葉壓得過緊，不利于消費者沖泡；壓力過輕，茶葉壓不緊，導致不能成型。?

5、收汗冷卻定型：茶餅、茶磚壓成后，放到攤涼架上進行冷卻定型；冷卻時間要2小時以上，然后進入烘房。?

6、烘房烘干：溫度的控制，前期溫度控制在33℃，然后每天按照1-2℃溫度升高，且保證最高溫度控制在45℃左右。濕度的控制，烘房前期濕度較大，可采用抽濕機進行抽濕或者開窗通風，降低濕度，保持濕度在45%左右；烘干時間一般在7至9天。?

7、干燥冷卻：當茶餅、茶磚的水分在9%以下時，即可出烘；出烘時要輕拿輕放，整齊的擺放在出烘架上面，自然冷卻。?

8、成品檢驗：外形要求規矩，表面光滑，重要達標，然后裝箱。?

????本發明所述的一芽一葉、二葉黃茶毛尖原料采用的櫧葉齊、桃源大葉、云抗100、福云六號、尖波黃等適合加工黃茶的茶葉品種。?

本發明所述的蒸汽蒸茶工序可采用鍋爐蒸汽，或者蒸汽發生器蒸汽。?

本發明所述的烘房烘干熱源為鍋爐蒸汽的熱源或者電加熱產生熱源。?

本發明所述的干燥冷卻工序中采用自然冷卻。?

本發明的優點及有益效果：?