[發明專利]一種海參腸肽的制備方法

有效

• 申請號: 201410400885.4
• 申請日: 2014-08-15
• 公開（公告）號: CN105325801B
• 公開（公告）日: 2020-05-22
• 發明（設計）人: 牟海津;劉燕妮
• 申請（專利權）人: 中國海洋大學
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23J1/04;A23J1/00;A23J3/04;A23J3/34
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本發明涉及一種海參腸肽的制備方法，以未經去沙處理的廢棄海參腸為原料，原料經過連續清洗后，撈出清洗干凈的海參腸，清洗后的水體經分離后分別獲得清洗上清液和沉淀泥漿，沉淀泥漿通過加熱處理和蛋白酶酶解工藝進一步提取其中的海參腸肽，清洗干凈的海參腸通過蛋白酶酶解將蛋白質轉化為低分子量海參腸肽，海參腸酶解液再加入酵母粉進行發酵，最后濃縮干燥制成海參腸肽粉。產品具有海參腸固有的氣味和營養，可以用于制備多種功能性食品。本發明的突出特點是充分利用廢棄海參腸，使海參腸廢棄物得到有效利用，減少廢棄物帶來的環境污染問題；同時能夠最大程度的保持海參的營養成分。加工工程中的工藝設置合理、簡單、成本低，產品綠色、無污染。

技術領域

本發明屬于海洋副產物加工領域，涉及海參腸去沙、酶解、發酵和干燥等技術領域，使帶沙海參腸得到最大限度的利用，節省生產成本。

背景技術

海參是一種有益于身體健康的食品，含有多種生物調節物質，如抗腫瘤物質、抗動脈硬化、抗炎、提高免疫力等多種成分。近年來，隨著中國海參產業迅速發展，市場和養殖規模不斷擴大，與之相應的問題是，海參綜合利用程度偏低，海參加工僅僅限于海參體壁，加工過程中的下腳料海參腸在加工過程中因其攜帶大量泥沙，往往被當作廢棄物丟棄，未得到充分的開發利用，造成資源浪費及環境污染。海參每年的全國產量為14-15萬噸，每噸活海參約可加工出干凈海參腸16千克，即海參腸可以達到2300噸。因此為了開辟海參綜合加工利用，滿足市場需要，增加經濟收益，亟需尋找一種高效廉價的方法加工利用海參腸。

現代營養學分析證明，海參腸不僅與海參體壁含有同樣豐富的活性物質，而且許多珍貴營養含量更高，如多糖、釩、核酸、精氨酸等；海參腸還含有極為豐富的色素（β胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃質、角黃素以及一些未知色素)、刺參脂質、刺參皂甙、硒、鋅、鐵等成分。海參腸內的色素，動物體內是不能自身合成的，具有抗氧化性，能清除體內的自由基，延緩衰老。海參腸中釩的含量是海參體壁的3-4倍，釩能維持機體正常的糖代謝作用，有效地防治糖尿病，刺激機體的造血功能，促進骨骼的造血能力。海參腸的營養成分十分豐富，尤其是海參皂甙，也被一些人稱為海參毒素，它可以抗腫瘤、抗輻射、抗真菌、抗細胞毒性、抗膽堿作用、能夠抑制癌細胞的生長和轉移、影響神經傳輸、對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參多糖也具有多種功能活性，在機體的生命活動中起到了重要的作用。由此可見，海參腸具有很高的應用價值。

發明內容

針對上述問題，本發明的目的是提供一種簡單易行、效果理想、環保，充分利用帶沙海參腸制備海參腸肽。

本發明針對帶沙海參腸廢棄物，提供了一種海參腸肽的制備方法，其目的在于提高海參腸的利用率，具體方法如下：

（1）稱取一定量帶沙海參腸，向其中加入一定量的水，輕度漂洗5-10min后撈出海參腸，清洗液棄用；

（2）將撈出的海參腸置于5-30倍清水中連續攪拌清洗或氣泡式清洗10-30min，撈出海參腸，清洗液于500-2000r/min離心5-10min，收集清洗上清液，沉淀泥漿留用；

（3）向步驟（2）的海參腸中加入上述清洗上清液，再次連續攪拌清洗或氣泡式清洗10-30min，撈出海參腸，清洗液于500-2000r/min離心5-10min，所得清洗上清液留用，沉淀泥漿繼續以下操作；

（4）將步驟（2）和（3）的沉淀泥漿合并，加入2-10倍體積的清水，充分混勻后在80℃-100℃的條件下加熱處理5-20min，冷卻至室溫；

（5）向步驟（4）的處理液中，按每克海參腸原料10-100U的劑量加入蛋白酶，40-60℃搖床水浴條件下酶解處理20min-5h，500-2000r/min離心5-10min，得到酶解上清液和沉淀泥漿；酶解上清液留用，沉淀泥漿再加入少量清水進行離心洗滌，反復處理2-5次后，收集全部離心洗滌后的上清液；