[發(fā)明專利]一種泡菜口味調(diào)味醬及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410394561.4 | 申請日： | 2014-08-13 |
| 公開（公告）號： | CN104207105A | 公開（公告）日： | 2014-12-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張其蒙 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣西大學(xué) |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 肖平安 |
| 地址： | 537000 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 泡菜 口味 調(diào)味 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種泡菜口味調(diào)味醬，特征在于含有：泡菜原料1000重量份，食鹽10~50重量份，糖10~50重量份，調(diào)味酒10~50重量份，花生油10~50重量份，蔗糖1~5重量份，卡拉膠?1~5重量份、海藻酸鈉1~5重量份，水1~1000重量份。
2.???一種泡菜口味調(diào)味醬制備方法，其特征在于包括如下工藝步驟：???
1）選料：挑選表面光潔水分飽滿，無軟腐的泡菜；
2）打漿：將泡菜原料與水按照1:1的比例破碎打漿2min,?使泡菜組織微粒化；
3）調(diào)配：依次加入調(diào)味劑、穩(wěn)定劑,?攪拌均勻混合；
4）灌裝、密封：將調(diào)配完成完成的醬料裝入袋中，每袋均30g，在大氣壓室溫條件下用熱合封口；
5）殺菌：95℃殺菌20min，制得成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述泡菜口味調(diào)味醬制備方法，其特征在于所述調(diào)味劑為食鹽、食用糖、調(diào)味酒、花生油，穩(wěn)定劑為精制蔗糖、卡拉膠、海藻酸鈉。
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