[發明專利]一種木薯紅糖餅干及其制作方法在審
| 申請號： | 201410392431.7 | 申請日： | 2014-08-11 |
| 公開（公告）號： | CN104146041A | 公開（公告）日： | 2014-11-19 |
| 發明（設計）人： | 古碧;李開綿;謝彩鋒;李凱;葉劍秋;張振文;韋桌文;蔡坤 | 申請（專利權）人： | 中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 57173*** | 國省代碼： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 木薯 紅糖 餅干 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種木薯紅糖餅干及其制作方法，其特征在于，按重量份計，由以下組份組成：
食用木薯全粉?340～380份
低筋面粉?20～60份
紅糖?320～360份
白砂糖?25～40份
黃油?70～90份
雞蛋黃?75～105份。
2.如權利要求1所述的一種木薯紅糖餅干制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將木薯全粉和低筋面粉分別過110～130目篩，混合均勻
(2)將白砂糖和紅糖混合，混合均勻；
(3)將黃油切成長4～6cm，寬2～4cm小塊，用蒸汽加熱直至軟化，將(2)加入，人工用攪拌器攪拌打發，攪拌速度由70r/min～80r/min到100～120r/min，攪拌4～6分種，再加入蛋黃，混合均勻；
(4)將(1)所述的木薯全粉與低筋面粉的混合粉加入(3)中，攪拌均勻直至形成面糊；
(5)使用模具做成餅干生坯；
(6)放進預熱好的烤箱，將上、下火溫度調為140～160℃，烘烤25～32分鐘。
3.如權利要求2所述的一種木薯紅糖餅干制作方法，其特征在于：
(6)放進預熱好的烤箱，將上、下火溫度調為140～160℃。
4.如權利要求2所述的一種木薯紅糖餅干制作方法，其特征在于：
(6)放進預熱好的烤箱，烘烤25～32分鐘。
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