[發(fā)明專利]一種木薯抹茶餅干及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410392100.3
• 申請日: 2014-08-11
• 公開（公告）號: CN104146040A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 謝彩鋒;李開綿;古碧;李凱;張振文;葉劍秋;蔡坤;韋桌文
• 申請（專利權(quán)）人: 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種木薯抹茶餅干，其特征在于，按照質(zhì)量份由以下組分構(gòu)成：

食用木薯全粉240～255份；低筋面粉45～60份；白砂糖60～90份；有鹽黃油195～225份；抹茶粉30～60份；雞蛋110份～180份。

2.一種木薯抹茶餅干的制作方法，其特征在于，具體按照以下步驟實施：

步驟1、稱量：按照質(zhì)量份稱量以下組分：食用木薯全粉240～255份；低筋面粉45～60份；白砂糖60～90份；有鹽黃油195～225份；抹茶粉30～60份；雞蛋110份～160份；

步驟2、將黃油加熱軟化，加入白砂糖，打發(fā)，得到白砂糖黃油混合物；

步驟3、將雞蛋加入白砂糖黃油混合物中，攪拌均勻，蛋糊混合物；

步驟4、將木薯全粉和低筋面粉混合均勻，得到混合粉；

步驟5、將步驟4得到的混合粉及抹茶粉加入蛋糊混合物，攪拌均勻形成面糊；

步驟6、成型，用模具做成餅干生坯；

步驟7、將烤箱預(yù)熱，將餅干生坯放進預(yù)熱好的烤箱，焙烤，冷卻至室溫，密封包裝。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的木薯抹茶餅干的制作方法，其特征在于：所述木薯全粉和低筋面粉稱量前要分別過110～130目篩。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的木薯抹茶餅干的制作方法，其特征在于：所述步驟2具體按照以下步驟實施：將黃油切成長4～6cm，寬2～4cm小塊，用蒸汽加熱40～60秒直至軟化，加入白砂糖，人工用攪拌器打發(fā)，攪拌速度70r/min～140r/min，攪拌時間為4min～6min。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的木薯抹茶餅干的制作方法，其特征在于：所述步驟5中的攪拌時間為70r/min～130r/min，攪拌時間為5～8分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的木薯抹茶餅干的制作方法，其特征在于：所述步驟7中烤箱預(yù)熱溫度為140℃～160℃，焙烤條件為上、下火溫度為140℃～160℃，焙烤時間為18～28分鐘。