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[發(fā)明專利]一種黃精糯米酒配方及其釀制方法有效

專利信息
申請(qǐng)?zhí)枺?/td> 201410391777.5 申請(qǐng)日: 2014-08-12
公開(kāi)(公告)號(hào): CN104130906A 公開(kāi)(公告)日: 2014-11-05
發(fā)明(設(shè)計(jì))人: 劉躍鈞;蔣燕鋒;陳曉東;朱虹;葛永金;藍(lán)云龍;鄒小龍 申請(qǐng)(專利權(quán))人: 麗水市林業(yè)科學(xué)研究院
主分類號(hào): C12G3/02 分類號(hào): C12G3/02;C12G3/04;A61K36/8994;A61P1/14
代理公司: 杭州浙科專利事務(wù)所(普通合伙) 33213 代理人: 吳秉中
地址: 323000 浙*** 國(guó)省代碼: 浙江;33
權(quán)利要求書(shū): 查看更多 說(shuō)明書(shū): 查看更多
摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 一種 黃精 糯米 配方 及其 釀制 方法
【權(quán)利要求書(shū)】:

1.一種黃精糯米酒藥材配方,包括主藥和輔藥,其特征在于:所述的主藥為黃精和玉竹,所述輔藥為:枸杞子、決明子、金櫻子、韭菜子、薏苡、茯苓、黃芪、當(dāng)歸。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃精糯米酒藥材配方,其特征在于:所述主藥為黃精和玉竹的新鮮藥材提取液;所述輔藥為枸杞子、決明子、金櫻子、韭菜子、薏苡、茯苓、黃芪、當(dāng)歸的干藥材煎煮藥液;提取液與煎煮藥液的重量比為7:3;

提取液的制備方法如下:

1)分別取鮮黃精和鮮玉竹,其重量配比為鮮黃精∶鮮玉竹=9∶3-5

2)第一次榨汁:將上述鮮黃精和鮮玉竹放入榨汁機(jī)中榨汁,過(guò)濾,得到初提液;

3)第二次榨汁:在藥渣中加入藥材總重量20%的純凈水,再次榨汁過(guò)濾,得到復(fù)提液;4)合并初提液和復(fù)提液,得到提取液,置于0-5℃低溫環(huán)境中貯藏備用;

煎煮藥液的制備方法如下:?

1)藥材粉碎:取干藥材,經(jīng)高溫殺菌后,分別粉碎至0.05?mm-0.1mm;

2)按以下重量配比稱取粉碎的藥材:枸杞子7-50份,決明子10-70份,金櫻子8-40份,韭菜子5-35份,薏苡6-50份,茯苓10-45份,黃芪5-30份,當(dāng)歸5-25份,混合均勻;

3)藥液煎煮:將稱取的藥材放置于煎煮容器中,加入藥材總重量4-5倍的純凈水,浸泡10-30分鐘,高溫(110-180℃)煮沸,再用文火(90-100℃)煮30-60分鐘,過(guò)濾,收集濾液;

4)在濾渣中加入藥材總重量1-2倍純凈水,如此反復(fù)煎制1-2次,過(guò)濾,收集藥液;

5)合并步驟3)和4)中的濾液,控制濾液的總重量為干藥材總重量的4倍,得到煎煮藥液,置于0℃-5℃低溫環(huán)境備用。

3.一種黃精糯米酒的釀制方法,依次包括如下步驟:糯米浸泡、糯米蒸煮、淋飯、加曲、加飯、發(fā)酵、抽酒、濾酒、檢驗(yàn)、勾兌、滅菌、保存,其特征在于:所述加飯步驟中所加入的米飯為添加藥液的米飯,加飯步驟如下:

第一步:加入含提取液的米飯:在加曲菌種擴(kuò)散后第二天,加入淋好的新鮮米飯,打散攪勻,再加入提取液,充分將米飯和提取液混合均勻,提取液的加入量按大米(重量)∶提取液(重量)=?1:1-1.5的比例;

所述提取液的制備方法如下:1)分別取鮮黃精和鮮玉竹,其重量配比為鮮黃精:鮮玉竹=8:3-5;2)第一次榨汁:將上述鮮黃精和鮮玉竹放入榨汁機(jī)中榨汁,過(guò)濾,得到初提液;3)第二次榨汁:在藥渣中加入藥材總重量20%的純凈水,再次榨汁過(guò)濾,得到復(fù)提液;4)合并初提液和復(fù)提液,得到提取液;

第二步:加曲和加含煎煮藥液的米飯:共分三次加入,第一次:在上述第一步發(fā)酵20-36小時(shí)后,開(kāi)耙,加入紅曲,2-3小時(shí)后加入含煎煮藥液的新鮮米飯,于25-39℃溫度下發(fā)酵;第二次和第三次:在前一次發(fā)酵20-36小時(shí)后,加入紅曲,2-3小時(shí)后加入含煎煮藥液的新鮮米飯;三次米飯的加入比例為:第一次30-45%,第二次30-45%,第三次10-40%;紅曲加入量按每50千克大米加入7.5千克紅曲;

含煎煮藥液的米飯其制備方法為:在淋好的新鮮米飯中加入煎煮藥液并混合均勻,煎煮藥液的加入量按大米(重量):煎煮藥液(重量)=1:1-1.5的比例;

所述煎煮藥液制備方法如下:?

1)藥材粉碎:取干藥材,經(jīng)高溫殺菌后,分別粉碎至0.05?mm-0.1mm;

2)按以下重量配比稱取粉碎的藥材:枸杞子7-50份,決明子10-70份,金櫻子8-40份,韭菜子5-35份,薏苡6-50份,茯苓10-45份,黃芪5-30份,當(dāng)歸5-25份,混合均勻;

3)藥液煎煮:將稱取的藥材放置于煎煮容器中,加入藥材總重量4-5倍的純凈水,浸泡10-30分鐘,高溫(110-180℃)煮沸,再用文火(90-100℃)煮30-60分鐘,過(guò)濾,收集濾液;

4)在濾渣中加入藥材總重量1-2倍純凈水,如此反復(fù)煎制1-2次,過(guò)濾,收集藥液;

5)合并步驟3)和4)中的濾液,控制濾液的總重量為干藥材總重量的4倍,得到煎煮藥液;

上述第一步和第二步中,加入米飯總量比為7:3,即含提取液的米飯:含煎煮藥液的米飯=7:3。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種黃精糯米酒的釀制方法,其特征在于所述的糯米浸泡方法為:用清水洗凈泡罐,稱取優(yōu)質(zhì)糯米倒入罐內(nèi),加入清水至浸泡罐內(nèi),用攪棒攪拌至糯米均勻鋪池,除去水面雜質(zhì),浸泡時(shí)間12-24小時(shí),使糯米的水分含量達(dá)到30﹪左右為止。

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