[發明專利]一種低聚異麥芽糖的制備方法

有效

• 申請號: 201410390546.2
• 申請日: 2014-08-08
• 公開（公告）號: CN104152512B
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 干昭波;竇光朋;邵先豹;楊騰騰;賈玉秋;劉雙雙
• 申請（專利權）人: 山東百龍創園生物科技股份有限公司
• 主分類號: C12P19/18
• 分類號: C12P19/18;C12P19/16;C12P19/14;C12P19/04
• 代理公司: 濟南金迪知識產權代理有限公司37219
• 代理人: 朱家富

1.一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）向淀粉原料中加入水調漿濃度，調節pH后加入耐高溫α-淀粉酶，制得淀粉漿；

（2）將步驟（1）制得的淀粉漿經液化后，制得DE值為4～10%的液化液；

（3）將步驟（2）制得的液化液冷卻后，調節pH至6.0～6.5，然后加入麥芽三糖生成酶和普魯蘭酶，麥芽三糖生成酶的添加量為每噸淀粉原料添加6.0×10⁵～9.6×10⁵ U，普魯蘭酶的添加量為每噸淀粉原料添加3.0×10⁵～6.0×10⁵ASPU，保溫糖化36～56小時后，80～90℃滅酶活，制得糖化液；

（4）向步驟（3）制得的糖化液中加入α-葡萄糖苷轉移酶，α-葡萄糖苷轉移酶的加入量為每噸淀粉原料1.2×10⁸～3.0×10⁸ U，在55～60℃的條件下反應15～25h，制得一次轉苷糖液；然后再加次入α-葡萄糖苷轉移酶，α-葡萄糖苷轉移酶的加入量為每噸淀粉原料1.5×10⁸～3.6×10⁸ U，在55～60℃的條件下反應5～20h，滅酶活，制得轉苷糖液；

（5）將步驟（4）制得的轉苷糖液經脫色、過濾、離交、色譜分離、濃縮和干燥后，制得低聚異麥芽糖。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中，加入水調漿濃度至20～25波美度，調節pH至5.2～6.2。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中，耐高溫α-淀粉酶的添加量為每噸淀粉原料添加1.0×10⁷～2.0×10⁷U。

4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中，液化采用二次噴射液化，第一次噴射液化溫度為100～110℃，第二次噴射液化溫度為121～140℃。

5.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中，冷卻溫度為50～55℃。

6.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中，脫色步驟如下：將步驟（4）制得的轉苷糖液調pH值至4.5～5.5，加入絮凝劑，在80～85℃靜止保溫30～40min，然后按質量百分比1～2%的比例加入活性炭，攪拌30～40min，即得。

7.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述的絮凝劑為聚氯化鋁，添加量為10～20mg/L。

8.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中，過濾采用板框過濾，過濾壓力0.35Mpa，水流量5.5～6.5t/h。

9.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中，離交為采用連續離子交換系統處理料液，離交后料液透光率≥98%；處理后的料液清澈透明，無異味。

10.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中，色譜分離步驟為：

將離交后料液濃縮至體積為60～65%后，進入色譜分離系統，色譜運行壓力0.25～0.35MPa，溫度65～70℃，水耗比1:1.2～1:1.5，每小時進料1.4～1.7m³，收集聚合度≥3的糖，制得色譜分離后糖液。

11.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中，濃縮為采用八效板式蒸發濃縮系統濃縮至料液體積的50～60%。