[發明專利]一種諾麗果漿及其加工方法

無效

• 申請號: 201410389063.0
• 申請日: 2014-08-08
• 公開（公告）號: CN104223239A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 黎光炫;騰忠;宋如珍;呂仲寧
• 申請（專利權）人: 宋如珍
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

1.一種諾麗果漿，其特征在于，它由以下重量份的原料組成：40～60份諾麗果漿、10～15份果葡糖漿、0.05～0.1份甜蜜素、0.02～0.12份檸檬酸、0.03～0.1份山梨酸甲、0.01～0.04份D-異抗壞血酸鈉、0.04～0.08份L-抗壞血酸、10～30份水。

2.如權利要求1所述的諾麗果漿，其特征在于，它由以下重量份的原料組成：50份諾麗果漿、10份果葡糖漿、0.07份甜蜜素、0.06份檸檬酸、0.06份山梨酸甲、0.02份D-異抗壞血酸鈉、20份水。

3.一種如權利要求1所述的諾麗果漿的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)原料選擇和清洗：選用優質新鮮、成熟度為全熟的諾麗果果實，用自來水清洗諾麗果果皮上的浮塵并瀝干水分；

(2)除核：揀選后的諾麗果進入去核機除核；

(3)破碎、護色：去核后的果肉破碎至粒度3～5mm，在果肉匯入收集槽的同時添加L-抗壞血酸，使原漿中VC殘留量達至40～80mg/100g；

(4)打漿：用打漿機對瀝干后的諾麗果進行打漿，經刮板過濾器濾去果梗、果皮；

(5)磨細：以膠體磨將上步所得原漿細磨至粒度為60～100μm；

(6)調配：按比例加入果葡糖漿、甜蜜素、檸檬酸、山梨酸甲、D-異抗壞血酸鈉，加入部分飲用水；

(7)煮沸：將攪拌均勻的混合物煮沸，再加入飲用水補足；

(8)滅菌：封口后對其進行殺菌消毒；

(9)冷卻、包裝、儲存：冷卻后的果汁進行檢驗、裝箱，入冷藏庫低溫儲存。

4.根據權利要求3所述的一種諾麗果漿加工方法，其特征在于，步驟(8)采用超高壓等靜壓滅菌或者高溫瞬時滅菌，其中超高壓等靜壓滅菌所用設備壓力為300～450Mpa，時間為20～30min，高溫瞬時滅菌的溫度為102～115°，時間為30～50秒、流量控制在3000L/H之內。