[發明專利]一種何首烏菊花薏米餅及其制備方法

有效

• 申請號: 201410388000.3
• 申請日: 2014-08-05
• 公開（公告）號: CN104126636A
• 公開（公告）日: 2014-11-05
• 發明（設計）人: 彭婷婷
• 申請（專利權）人: 彭婷婷
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種何首烏菊花薏米餅，其特征在于：按照重量份的原料包括：糯米粉35～45份、薏米粉25～35份、何首烏6～10份、菊花6～10份、石楠葉1～3份、川穹1～2份、白芷1～2份、天麻1～2份、女貞子1～2份、炒麥芽2～6份、烏龍茶1～3份、蓮子6～10份、蓮藕10～20份、山楂6～10份、木糖醇15～25份、山茶油5～9份、小蘇打0.3～0.5份。

2.根據權利要求1所述的何首烏菊花薏米餅，其特征在于，按照重量份的原料包括：糯米粉40份、薏米粉30份、何首烏8份、菊花8份、石楠葉2份、川穹1.5份、白芷1.5份、天麻1.5份、女貞子1.5份、炒麥芽4份、烏龍茶2份、蓮子8份、蓮藕15份、山楂8份、木糖醇20份、山茶油7份、小蘇打0.4份。

3.根據權利要求1所述的何首烏菊花薏米餅，其特征在于，所述蓮子為干蓮子，所述何首烏為制首烏。

4.一種如權利要求1-2任一所述的何首烏菊花薏米餅的制備方法，其特征在于，包括下步驟：

(1)原料處理：糯米粉、薏米粉過篩備用；何首烏、菊花、石楠葉、川穹、白芷、天麻、女貞子、炒麥芽、烏龍茶、熬湯備用，木糖醇、小蘇打溶解于水中備用，蓮子去芯備用；

(2)加壓蒸煮：將蓮子、置于高壓蒸煮鍋內蒸煮30～50分鐘，條件為表壓120～150千帕；

(3)粉碎：將蓮藕、山楂同煮過的蓮子置于粉碎機中粉碎、混合；

(4)調制面團及靜置放：將糯米粉和薏米粉混勻，加入水、熬制好的湯、木糖醇和小蘇打，面團調制好后靜置16-24分鐘；

(5)制餡：將煮過的菊花撈出瀝干，放入蓮藕、蓮子和山楂的混合物中混合均勻；

(6)包餡：將面團揪成面劑子，包入餡料，搓成團按壓成坯；

(7)成型：進一步利用餅干模具將面坯壓制成各種形狀的餅干坯；

(8)烘烤：將餅干坯子送入隧道式烤爐內烘烤，入爐端溫度140～160℃，出爐端溫度230～250℃，烘烤時間5～7分鐘；

(9)冷卻與包裝：餅干出爐后在烤盤上自然冷卻，待溫度降至50℃以下時，經包裝即可成品。

5.根據權利要求3所述的何首烏菊花薏米餅的制備方法，其特征在于，步驟(2)中蒸煮時間為40分鐘，加壓蒸煮的表壓為135千帕。

6.根據權利要求3所述的何首烏菊花薏米餅的制備方法，其特征在于，步驟(4)中面團調制好后靜置20分鐘烘烤。

7.根據權利要求3所述的何首烏菊花薏米餅的制備方法，其特征在于，步驟(8)中入爐端溫度150℃，出爐端溫度240℃，烘烤時間6分鐘。

8.根據權利要求3所述的何首烏菊花薏米餅的制備方法，其特征在于，步驟(9)中待溫度降至25℃時，經包裝即可成品。