[發明專利]一種青糯玉米葡萄果醋及果醋飲料有效
| 申請號： | 201410385573.0 | 申請日： | 2014-08-06 |
| 公開（公告）號： | CN104152340A | 公開（公告）日： | 2014-11-19 |
| 發明（設計）人： | 崔莉;朱海軍;李大婧;劉春泉;高小女 | 申請（專利權）人： | 江蘇省農業科學院 |
| 主分類號： | C12J1/02 | 分類號： | C12J1/02;C12J1/04;C12J1/08;C12R1/02 |
| 代理公司： | 南京經緯專利商標代理有限公司 32200 | 代理人： | 張素卿 |
| 地址： | 210014 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玉米 葡萄 飲料 | ||
【權利要求書】：
1.?一種青糯玉米葡萄果醋，其特征在于，是由以下方法制備而成的：
??首先按照傳統工藝制備青糯玉米酒，再與葡萄酒混合后經醋酸發酵制得青糯玉米葡萄果醋。
2.根據權利要求1所述的一種青糯玉米葡萄果醋，其特征在于：
???所述青糯玉米酒的制備原料為乳熟期采收的糯玉米，其品種為京甜紫花糯2號或蘇科花糯2008，制得的青糯玉米酒的酒度≥4%。
3.根據權利要求1或2所述的一種青糯玉米葡萄果醋，其特征在于：
???所述醋酸發酵工藝為：將青糯玉米酒和葡萄酒以體積比4:1混合后，按體積比接入15%含菌量107-9CFU/mL的醋酸菌，溫度30℃，搖床轉速120?r·min-1，發酵時間6d，得青糯玉米葡萄果醋。
4.根據權利要求3所述的一種青糯玉米葡萄果醋，其特征在于：
???所述醋酸菌為醋酸桿菌AS1.41。
5.用權利要求1-4之一所述將青糯玉米葡萄果醋調配后制得的青糯玉米葡萄果醋飲料。
6.根據權利要求5所述的青糯玉米葡萄果醋飲料，其特征在于：含有青糯玉米果醋體積比20%,?蔗糖質量體積比10%，檸檬酸體積比0.2%。
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