[發明專利]復合諾麗果漿及其制備方法

有效

• 申請號: 201410384491.4
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN104146300A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發明（設計）人: 張珂鈞;馬俊峰
• 申請（專利權）人: 河南鈞鼎生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 北京市盛峰律師事務所 11337
• 代理人: 席小東

1.一種復合諾麗果漿，其特征在于，包括以下原料組分：諾麗果漿、水蘇糖、綜合果蔬粉和短梗五加粉。

2.根據權利要求1所述的復合諾麗果漿，其特征在于，各原料組分的重量配比為：

3.根據權利要求2所述的復合諾麗果漿，其特征在于，各原料組分的重量配比為：

4.根據權利要求3所述的復合諾麗果漿，其特征在于，各原料組分的重量配比為：

5.根據權利要求1所述的復合諾麗果漿，其特征在于，所述諾麗果漿的pH值為3.5～4.2；可溶性固形物質量含量為7.0％～9.0％。

6.根據權利要求1-5任一項所述的復合諾麗果漿，其特征在于，所述復合諾麗果漿的pH值為3.0～5.0；其可溶性固形物質量含量≥9.0％。

7.一種復合諾麗果漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1，取成熟的諾麗果實進行預處理，制備得到諾麗果漿；

S2，將S1得到的諾麗果漿，按配方量的1/2加入第一調配罐，加熱至35-45℃，攪拌下依次加入配方量的水蘇糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得到第一混合物；

S3，向第二調配罐中加入綜合果蔬粉和S1得到的剩余配方量的諾麗果漿，加熱至35-45℃后，攪拌下，將第一混合物分批加入到綜合果蔬粉中，混合均勻后得到第二混合物；

S4，對所述第二混合物進行脫氣和均質處理后，得到第三混合物；

S5，對所述第三混合物進行檢驗，檢驗合格后罐裝；

S6，將S5灌裝后的產品置于80-90℃水浴中10-20min進行滅菌；滅菌后的成品降到室溫后即為所制備得到的復合諾麗果漿。

8.根據權利要求7所述的復合諾麗果漿的制備方法，其特征在于，S1中，取成熟的諾麗果實進行預處理，制備得到諾麗果漿，具體包括以下步驟：

S1.1，取新鮮成熟的諾麗果，用清水洗凈后，置于發酵罐中厭氧發酵1～3個月，之后進行勻漿、過濾得到諾麗果漿。

9.根據權利要求8所述的復合諾麗果漿的制備方法，其特征在于，

對發酵后的諾麗果進行勻漿具體為：

將發酵后的諾麗果送入雙道打漿機，首先選用孔徑d:0.8mm<d<1.5mm的篩進行第一道打槳，然后，選用孔徑d：0<d<0.8mm的篩進行第二道打漿。

10.根據權利要求7所述的復合諾麗果漿的制備方法，其特征在于，S4中，脫氣過程為：使用真空脫氣機以90-95kPa的真空度對所述第二混合物抽真空，去除所述第二混合物中的空氣；

均質過程為：將脫氣后的第二混合物輸送到均質機，60-70℃，以15-20Mpa的壓力進行均質處理；均質后得到第三混合物。