[發(fā)明專利]一種菌種發(fā)酵茶葉的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410383424.0
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN104186746A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪月霞
• 申請（專利權(quán)）人: 鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)茗緣茶葉專業(yè)合作社
• 主分類號: A23F3/10
• 分類號: A23F3/10
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.菌種發(fā)酵茶葉的制備方法，其特征在于：該制備方法包括以下步驟：

（1）靈芝菌種馴化

在茶葉馴化培養(yǎng)基上接種靈芝菌，進行菌株馴化培養(yǎng)，經(jīng)過馴化培養(yǎng)后，選取發(fā)育良好的菌株作為種菌進行繁殖得到馴化靈芝菌；

（2）茶葉接種發(fā)酵

將茶葉鋪平噴水，茶葉含水率保持在80~84%；

將馴化靈芝菌接種到茶葉上，1L茶葉接種馴化靈芝菌7~15mL，保溫25~28℃發(fā)酵11~15天，菌絲布滿茶葉；

（3）茶葉烘干

將發(fā)酵過的茶葉在45~50℃下烘干。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌種發(fā)酵茶葉的制備方法，其特征在于：

所述的茶葉馴化培養(yǎng)基，由以下原材料按照重量份數(shù)組成，茶葉50~85份、酵母菌0.5~1份、馬鈴薯淀粉5~6份、黃豆餅粉2~3份、葡萄糖1~2份、硫酸鎂l~1.5份、磷酸二氫鉀1.5~2份、瓊脂20~25份、水40~43份；

以上原材料混合后保溫25~28℃發(fā)酵10小時；

發(fā)酵結(jié)束后，進行滅菌，制得茶葉馴化培養(yǎng)基制備。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的菌種發(fā)酵茶葉的制備方法，其特征在于：

所述的茶葉馴化培養(yǎng)基，分為三種茶葉馴化培養(yǎng)基，分別為初級茶葉馴化培養(yǎng)基，由以下原材料按照重量份數(shù)組成，茶葉50~65份、酵母菌0.5~0.6份、馬鈴薯淀粉5~5.3份、黃豆餅粉2~2.3份、葡萄糖1~1.3份、硫酸鎂l~1.2份、磷酸二氫鉀1.5~1.7份、瓊脂20~22份、水40~41份；?

二級茶葉馴化培養(yǎng)基，由以下原材料按照重量份數(shù)組成，茶葉65~75份、酵母菌0.6~0.8份、馬鈴薯淀粉5.3~5.7份、黃豆餅粉2.3~2.7份、葡萄糖1.3~1.8份、硫酸鎂l.2~1.4份、磷酸二氫鉀1.6~1.8份、瓊脂22~24份、水40~43份；?

三級茶葉馴化培養(yǎng)基由以下原材料按照重量份數(shù)組成，茶葉75~85份、酵母菌0.8~1份、馬鈴薯淀粉5.6~6份、黃豆餅粉2.7~3份、葡萄糖1.8~2份、硫酸鎂l.4~1.5份、磷酸二氫鉀1.8~2份、瓊脂23~25份、水42~43份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的菌種發(fā)酵茶葉的制備方法，其特征在于：

所述的初級茶葉馴化培養(yǎng)基用于接種第一代靈芝菌；

選取發(fā)育良好的菌株，接種到二級茶葉馴化培養(yǎng)基進行馴化繁育；

再選取發(fā)育良好的菌株，接種到三級茶葉馴化培養(yǎng)基，進一步馴化；

選取發(fā)育良好的菌株作為馴化完成的馴化靈芝菌，為制備菌種發(fā)酵茶葉使用。

5.根據(jù)權(quán)利要求2~4任一項所述的菌種茶葉的制備方法，其特征在于：

所述的原材料中的茶葉為粗茶。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌種發(fā)酵保健茶葉的制備方法，其特征在于：

步驟（2）所采用的茶葉，為新茶或粗茶。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌種發(fā)酵茶葉的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述的茶葉還噴灑有輔助營養(yǎng)劑，輔助營養(yǎng)劑由葡萄糖、蛋白胨組成，加入水中噴灑，每升水中添加葡萄糖20~45g、蛋白胨3~15g。