[發明專利]一種制作海苔的濕紫菜及其制作方法

有效

• 申請號: 201410383396.2
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN104187879B
• 公開（公告）日: 2017-10-31
• 發明（設計）人: 李永軍
• 申請（專利權）人: 河北喜之郎食品有限公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60
• 代理公司: 深圳市精英專利事務所44242
• 代理人: 任哲夫

1.一種制作海苔的濕紫菜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)選擇舒展度、新鮮度、韌性符合要求的紫菜原藻，具體選擇要求如下：

舒展度的要求：將原藻漂浮在海水中，原藻舒展開后，藻體寬度達到4-6厘米，厚度達到35-50微米；

新鮮度的要求：將10克紫菜原藻浸泡在200ml海水中10分鐘，海水沒有被染紅，依舊為海水原來的色澤；

韌性的要求：取一片紫菜原藻，用手將原藻完全攤開，用中指稍用力壓紫菜原藻，紫菜原藻不會戳破，并能自動彈回；

2)切割：將紫菜原藻切割成長度1-2cm、寬度0.4-0.65cm的細條；

3)軟化：切割后的紫菜原藻用8-10℃的水浸泡10-20分鐘，紫菜原藻與水的重量比為1:5～15；

4)調漿：軟化后的紫菜原藻和水的混合液加入水混合，使紫菜漿濃度達到0.5-0.55％；

5)灌漿：將調漿后的紫菜漿轉移至定量的灌漿槽，所述的灌漿槽用紅外線液位器控制灌漿槽內紫菜漿的液面，灌漿槽底部設有閥門，灌漿槽下方設有用于過濾的簾片，紫菜漿通過閥門排放到簾片上，水從簾片上濾出；

6)再干：將步驟4)過濾后的紫菜漿依次經預熱期階段、恒速期階段、減速期階段干燥，各干燥階段的條件如下：

預熱期階段：35-40℃，30min；恒速期階段：45-50℃，90min；減速期階段：35-40℃，30min；

所述干燥的烘箱為鏈條傳動，分為上下兩層，所述步驟4）過濾后的簾片從烘箱的上層進入，下層傳出；

7)脫餅：將步驟5)再干后的濕紫菜脫落收集，得到水分含量為20-25％的濕紫菜。