[發明專利]一種甘油二酯食用油的生產方法

在審

• 申請號: 201410382090.5
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN105331645A
• 公開（公告）日: 2016-02-17
• 發明（設計）人: 馬井芳
• 申請（專利權）人: 馬井芳
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種甘油二酯食用油的生產方法，其特征是包括以下步驟：1)、將強堿弱酸鹽緩沖液和甘油三酯食用油按0.3～1∶1的重量比加入反應釜中，再按強堿弱酸鹽緩沖液和甘油三酯食用油重量總和的0.5～10％加入固定化脂肪酶建立反應體系；所述固定化脂肪酶是指將來源于細菌、可選擇性水解甘油三酯分子sn-2位酯鍵的脂肪酶，采用固定法固定在疏水載體上形成的固定化脂肪酶；2)、將上述反應體系在均勻攪拌、30～80℃的反應溫度和pH值為7.0～9.5的條件下進行酯水解反應2～10小時，得水解反應液；3)、從上述水解反應液中分離出固定化脂肪酶后，得脫酶反應液；4)、從上述脫酶反應液中分離出甘油二酯食用油和甘油三酯食用油，所述甘油二酯食用油主要為1，3-甘油二酯。

2.根據權利要求1所述的一種甘油二酯食用油的生產方法，其特征是：將所述步驟3)所得的固定化脂肪酶經蒸餾水沖洗后，低溫干燥。

3.根據權利要求1或2所述的一種甘油二酯食用油的生產方法，其特征是：所述細菌為假絲酵母屬、青霉屬、地霉屬或假單胞菌屬。

4.根據權利要求3所述的一種甘油二酯食用油的生產方法，其特征是：所述步驟2)中反應釜內攪拌器的轉速為100～500轉/分。

5.根據權利要求4所述的一種甘油二酯食用油的生產方法，其特征是：所述甘油三酯食用油為動物油、植物油、微生物油、動物油精煉脂肪、植物油精煉脂肪和微生物油精煉脂肪中的至少一種。