[發明專利]一種使用渥堆工藝的條狀烏龍茶生產方法

有效

• 申請號: 201410381385.0
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN104186722A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 周繼榮;郭大宴;陳云華;郝順祥;盧旗開;黃忠英;李才國;曹愛民;黃立強
• 申請（專利權）人: 恩施煒豐富硒茶業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種使用渥堆工藝的條狀烏龍茶生產方法，其特征在于提取步驟為：a.原料選擇：以適合制作烏龍茶的茶樹品種的一芽二至四葉為原料；b.攤青：攤青在清潔、通風、無異氣的室內進行，將采摘的原料鮮葉薄攤在竹篾編制的竹席或簸箕上，攤葉厚度不超過2cm，時間40min-90min；c.搖青：采用一次搖青或兩次搖青方法；d.殺青：采用瓶式炒干機殺青，鍋溫250℃，投葉量10Kg，時間5min，殺青結束后，迅速冷卻并回潮變軟；e.揉捻：將殺青葉放入揉捻機茶葉桶內，采用三步揉捻法，揉捻1h-1.5h；f.渥堆：將揉捻葉裝入專用茶葉盤中渥堆，渥堆厚度20cm，渥堆時間3h-6h；g.干燥：先選用瓶式炒干機，在180℃下，將上一步驟所得茶葉炒30min，然后在烘干機或烘箱中烘干，直到含水量不超過6.5％，然后迅速冷卻；h.提香：將上一步驟所得茶葉放在提香機中，在110℃條件下，提香20min-30min；茶葉經過檢驗后，密封包裝，即為具有渥堆工藝的條狀烏龍茶。?

2.按照權利要求1所述的一種使用渥堆工藝的條狀烏龍茶生產方法，其特征在于所述的步驟e.揉捻的三步揉捻法，為選用45型或55型揉捻機；第一步，將殺青葉裝入揉桶中，葉面與桶口齊，加蓋，使蓋的下表面輕觸葉面，揉捻20min-30min；第二步：打開加壓蓋，整平揉桶內茶葉，再加蓋，使蓋的下表面輕觸葉面，揉捻20min-30min；第三步：重復第二步，揉捻20min-30min。。?

3.按照權利要求1所述的一種使用渥堆工藝的條狀烏龍茶生產方法，其特征在于所述的步驟f.渥堆：將揉捻葉裝入專用茶葉盤中渥堆，專用茶葉盤為發酵盤。?

4.按照權利要求1所述的一種使用渥堆工藝的條狀烏龍茶生產方法，其特征在于所述的步驟a.原料選擇中適合制作烏龍茶的茶樹品種，最優的茶樹品種為金觀音。?

5.按照權利要求1所述的一種使用渥堆工藝的條狀烏龍茶生產方法，其特征在?于所述的步驟c.搖青中，采用一次搖青或兩次搖青方法，一次搖青方法技術參數為：搖青5min，靜置7.5h-10h；兩次搖青方法技術參數為：第一次搖青5min，靜置1.5h-2h；第二次搖青10min，靜置6h-8h。?

6.按照權利要求1所述的一種使用渥堆工藝的條狀烏龍茶生產方法，其特征在于所述的步驟f.渥堆中，渥堆環境條件為：溫度30℃-32℃，相對濕度85％-95％。?