[發明專利]一種冷面調味粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410377326.6
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104172055A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 信軍
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/16
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

1.一種冷面調味粉，其特征在于：該冷面調味粉通過如下重量百分比的原料制備得到：橄欖油：1-5％，酵母抽提物粉：3-12％，鮮蒜泥：1-5％，味精粉：5-20％，呈味核苷酸二鈉：0.3-1.5％，干貝素：0.1-1％，食鹽：10-36％，砂糖粉：2-10％，葡萄糖：2-10％，姜粉：0.3-1％，柴魚粉：0.2-1％，大蔥泥：1-5％，煮牛肉泥：3-8％，白胡椒粉：0.1-1％，檸檬酸：0.3-1％，醬油粉：3-10％，麥芽糊精：2-20％，抗結劑：0.5-1％，所述原料的重量百分比之和為100％。

2.根據權利要求1所述一種冷面調味粉，其特征在于：所述的抗結劑為無定型二氧化硅。

3.根據權利要求1或2所述一種冷面調味粉，其特征在于：所述的煮牛肉泥是將鮮牛肉，絞碎后與水按1:3重量比放入鍋中，煮熟后，過膠體磨制備得到。

4.權利要求1-3任一項所述冷面調味粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：按照所述重量百分比稱取原料，混合均勻，在68-78℃干燥1小時，降至室溫后，將此混合物粉碎成能通過30目篩網的粉末，即得該冷面調味粉。