[發明專利]一種易消化的羊肉片及其制備方法

在審

• 申請號: 201410376108.0
• 申請日: 2014-08-02
• 公開（公告）號: CN104207194A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 王勇
• 申請（專利權）人: 安徽省銀百益食品有限公司
• 主分類號: A23L1/318
• 分類號: A23L1/318;A23L1/314;A23L1/311
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種易消化的羊肉片，其特征在于有以下重量份的原料制成：羊腿肉600~650、茶葉15~18、桂花10~12、檸檬汁8~10、山藥16~20、食用堿5~7、食鹽25~30、八角7~10、黃豆18~22、嫩竹100~120、紅辣椒13~15、鮮麥芽17~20、炒制米粉16~20、蜂蜜6~8、酸奶20~25、番茄醬5~7、番木瓜20~24、助劑4~5及適量的水；所述助劑由以下重量份的原料制成：香樟葉5.5~7、生粉10~12、小蘇打2~3、八角3~4、菱角莖2.5~3、雞桑葉2~3、枸杞葉4~6、小麥胚芽8~10、柏子仁5~7、酸棗核4~5、啤酒花1~2和水適量；制備方法是將小麥胚芽磨漿，擠壓得漿汁，將八角混合酸棗核和柏子仁大火爆炒10~12min出香味，然后加入前所述的漿汁、菱角莖、小蘇打、枸杞葉、啤酒花、雞桑葉及1.5~2倍于總量的水小火煎煮50~60min，過濾得濾汁，將濾汁加入生粉，調勻，烘干，最后粉碎即得。

2.根據權利要求1所述一種易消化的羊肉片的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）先將黃豆炒制20~25min至表面焦黃，再混合茶葉、嫩竹、桂花、山藥、食用堿、食鹽、八角、紅辣椒，加入4~6倍于總量的水煎煮80~100min，過濾得湯汁；

（2）分別將鮮麥芽和番木瓜磨漿，擠壓后得漿汁，將所得漿汁混合蜂蜜、酸奶、番茄醬、檸檬汁、助劑及其它以下未使用的剩余成分加入（1）所述的湯汁中，調勻后制成調料；

（3）羊腿肉表面涂抹炒制米粉，先于高壓鍋中煮燉60~80min至酥爛，取出迅速過涼水并劃上入味小口，將（2）所得調料淋上使小口中充滿調料，用棉線捆綁嚴實并收緊；

（4）將（3）所得羊腿肉放于沸水浴的鍋中蒸制30~40min，拿出后拆線并刀片即可。