[發(fā)明專利]一種香椿風(fēng)味的面粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410375671.6
• 申請日: 2014-08-01
• 公開（公告）號: CN104187329A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫超
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽皖雪食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種面粉及其制備方法。

背景技術(shù)

面粉是指一種由小麥磨成的粉末，它是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異，是中國人民喜愛的主要飲食之一。現(xiàn)在人隨著生活水品和飲食質(zhì)量的提高，以及保健意識的加強(qiáng)，人們對于養(yǎng)生的概念已經(jīng)越來越深入，具有保健功能的主食越來越受人們的歡迎。單純的面粉已經(jīng)不能滿足人們對于飲食的熱衷和養(yǎng)生的追求，而目前市場上的面粉主要是小麥面粉，其熱量低、營養(yǎng)元素不能滿足人們的需要。?本發(fā)明將將面粉進(jìn)行加工改良，加入多種食材，還特別添加了具有醫(yī)療保健作用的中草藥成分，從而提高了面粉的營養(yǎng)與保健價值，滿足了現(xiàn)代人們對高營養(yǎng)健康保健食品的追求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是在于提供一種香椿風(fēng)味的面粉及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：香椿風(fēng)味的面粉由以下重量份的原料組成：面粉133-135、香椿芽20-21、胚芽米32-34、枸杞芽16-17、椰子粉12-13、黃皮果7-8、象拔蚌肉4-5、紅豆沙15-16、可可粉3-4、荷蘭豆19-20、龍須菜5-6、山扁豆1-2、紫蘇梗2-3、羅布麻1-2、營養(yǎng)添加劑4-5、水適量。

其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成：蕎麥麩皮粉35-36、銀魚干粉11-12、椰子粉22-23、桔葉4-5、枸骨葉7-8、玫瑰果12-13、青皮5-6、桂花2-3、三七3-4、荊芥穗1-2、山楂葉4-5、山胡椒葉2-3、茄蒂6-7、水適量。

本發(fā)明的香椿風(fēng)味的面粉制備過程按以下步驟進(jìn)行：

（1）山扁豆、紫蘇梗、羅布麻加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱15-20分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）胚芽米炒熟后磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，取出后烘干得營養(yǎng)粉；

（3）黃皮果取果肉，香椿芽、枸杞芽、象拔蚌肉、荷蘭豆、龍須菜洗凈后加適量水打磨成漿液，小火加熱濃縮至無水分蒸發(fā)，烘干后磨粉，得風(fēng)味添加粉；

（4）面粉過70-80目篩，與步驟（2）營養(yǎng)粉、步驟（3）風(fēng)味添加粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻即可。

????另外，營養(yǎng)添加劑的制作方法為：將桔葉、枸骨葉、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荊芥穗、山楂葉、山胡椒葉、茄蒂加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余?成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發(fā)明的有益效果：香椿芽營養(yǎng)豐富，且有食療作用，有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等功效，香椿芽滋味獨特，美味可口，將其添加在面粉中不僅滿足了人們對其鮮美滋味的追求，而且還有益于身體健康。

具體實施方式

香椿風(fēng)味的面粉，由以下重量份（kg）的原料組成：

面粉135、香椿芽20、胚芽米32、枸杞芽16、椰子粉12、黃皮果8、象拔蚌肉5、紅豆沙15、可可粉3、荷蘭豆20、龍須菜6、山扁豆1、紫蘇梗3、羅布麻1、營養(yǎng)添加劑5、水適量。

其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：蕎麥麩皮粉36、銀魚干粉11、椰子粉23、桔葉5、枸骨葉8、玫瑰果12、青皮5、桂花2、三七4、荊芥穗1、山楂葉5、山胡椒葉2、茄蒂6、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）山扁豆、紫蘇梗、羅布麻加適量水煎煮3次，每次40分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱15分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）胚芽米炒熟后磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸40分鐘，取出后烘干得營養(yǎng)粉；

（3）黃皮果取果肉，香椿芽、枸杞芽、象拔蚌肉、荷蘭豆、龍須菜洗凈后加適量水打磨成漿液，小火加熱濃縮至無水分蒸發(fā)，烘干后磨粉，得風(fēng)味添加粉；

（4）面粉過80目篩，與步驟（2）營養(yǎng)粉、步驟（3）風(fēng)味添加粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻即可。

另外，營養(yǎng)添加劑的制作方法為：將桔葉、枸骨葉、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荊芥穗、山楂葉、山胡椒葉、茄蒂加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余?成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。