[發明專利]一種香椿風味的面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410375671.6
• 申請日: 2014-08-01
• 公開（公告）號: CN104187329A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 孫超
• 申請（專利權）人: 安徽皖雪食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種香椿風味的面粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成：面粉133-135、香椿芽20-21、胚芽米32-34、枸杞芽16-17、椰子粉12-13、黃皮果7-8、象拔蚌肉4-5、紅豆沙15-16、可可粉3-4、荷蘭豆19-20、龍須菜5-6、山扁豆1-2、紫蘇梗2-3、羅布麻1-2、營養添加劑4-5、水適量；其中營養添加劑由下列重量份的原料組成：蕎麥麩皮粉35-36、銀魚干粉11-12、椰子粉22-23、桔葉4-5、枸骨葉7-8、玫瑰果12-13、青皮5-6、桂花2-3、三七3-4、荊芥穗1-2、山楂葉4-5、山胡椒葉2-3、茄蒂6-7、水適量；制備方法為：將桔葉、枸骨葉、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荊芥穗、山楂葉、山胡椒葉、茄蒂加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

2.根據權利要求1所述的香椿風味的面粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）山扁豆、紫蘇梗、羅布麻加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱15-20分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）胚芽米炒熟后磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，取出后烘干得營養粉；

（3）黃皮果取果肉，香椿芽、枸杞芽、象拔蚌肉、荷蘭豆、龍須菜洗凈后加適量水打磨成漿液，小火加熱濃縮至無水分蒸發，烘干后磨粉，得風味添加粉；

（4）面粉過70-80目篩，與步驟（2）營養粉、步驟（3）風味添加粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻即可。