[發(fā)明專利]一種整蛋白和短肽復(fù)合型臨床病人特膳營養(yǎng)乳劑及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410370970.0
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104187711A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬永軒;張名位;魏振承;張雁;張瑞芬;唐小俊;鄧媛元;池建偉;李健雄;劉磊
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;廣東寶桑園健康食品有限公司;廣州力衡臨床營養(yǎng)品有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/302;A23L1/303;A23L1/305
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種整蛋白和短肽復(fù)合型臨床病人特膳營 養(yǎng)乳劑。

背景技術(shù)

營養(yǎng)是機體生長發(fā)育、修復(fù)組織、產(chǎn)生抵抗力、維持正常生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，也 是病人得以康復(fù)不可缺少的條件。從世界范圍看，住院病人的營養(yǎng)不良一直是困擾醫(yī)學(xué) 界的普遍問題。如果能將整蛋白和短肽進行復(fù)合，制備出復(fù)合型特膳營養(yǎng)乳劑產(chǎn)品，將 可在降低醫(yī)療成本的基礎(chǔ)上有效改善臨床病人的營養(yǎng)不良狀況，但由于整蛋白和短肽復(fù) 合乳劑是一種復(fù)雜的乳化體系，整蛋白和短肽等各種營養(yǎng)成分之間在這種復(fù)雜食品體系 中會相互影響，再加上營養(yǎng)乳劑需要經(jīng)高溫滅菌工藝處理，產(chǎn)品就很容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)沉 淀、脂肪上浮，導(dǎo)致分層。因此，目前市場上還沒有這類復(fù)合型特膳營養(yǎng)乳劑及其完備 的生產(chǎn)技術(shù)。本發(fā)明以整蛋白與短肽復(fù)配為氮源的復(fù)合型特膳營養(yǎng)乳劑及其穩(wěn)態(tài)化制備 方法具有重要的應(yīng)用價值和社會意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種整蛋白和短肽復(fù)合型臨床病人特膳營養(yǎng)乳劑，該營養(yǎng) 乳劑在降低醫(yī)療成本的基礎(chǔ)上可有效改善臨床病人的營養(yǎng)不良狀況，同時穩(wěn)定性好，營 養(yǎng)豐富。

本發(fā)明的目的還在于提供上述整蛋白和短肽復(fù)合型臨床病人特膳營養(yǎng)乳劑的制備 方法，該制備方法工藝簡潔，成本低。

本發(fā)明的第一個目的是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：一種整蛋白和短肽復(fù)合型 臨床病人特膳營養(yǎng)乳劑，由以下質(zhì)量份配比的原料制成：酪朊酸鈉1～3、水解乳清 蛋白0.5～2、大豆肽0.5～1.5、海洋膠原蛋白肽0.1～0.4、花生油1～3、中鏈甘油三 酯1～3、蔗糖1～3、麥芽糊精1～3、菊粉0.2～0.6、聚葡萄糖0.2～0.4、復(fù)合維生素0.01～0.02、 復(fù)合礦物質(zhì)0.03～0.07、蔗糖脂肪酸酯0.05～0.15、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.05～0.15、羧甲 基纖維素0.1～0.2、黃原膠0.02～0.08、海藻酸鈉0.01～0.04、水80～90。

本發(fā)明中的整蛋白和短肽復(fù)合型臨床病人特膳營養(yǎng)乳劑，可優(yōu)選由以下質(zhì)量份配 比的原料組成：酪朊酸鈉1.5～2.5、水解乳清蛋白1.0～1.5、大豆肽0.8～1.2、海洋 膠原蛋白肽0.2～0.3、花生油1.5～2.5、中鏈甘油三酯1.5～2.5、蔗糖1.5～2.5、麥芽糊 精1.5～2.5、菊粉0.3～0.5、聚葡萄糖0.25～0.35、復(fù)合維生素0.012～0.018、復(fù)合礦物質(zhì) 0.04～0.06、蔗糖脂肪酸酯0.08～0.12、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.08～0.12、羧甲基纖維素 0.12～0.18、黃原膠0.04～0.06、海藻酸鈉0.02～0.03、水84～86。

本發(fā)明中的整蛋白和短肽復(fù)合型臨床病人特膳營養(yǎng)乳劑，可進一步優(yōu)選由以下質(zhì) 量份配比的原料組成：酪朊酸鈉1.6、水解乳清蛋白1.2、大豆肽0.96、海洋膠原 蛋白肽0.24、花生油2、中鏈甘油三酯2、蔗糖2、麥芽糊精2、菊粉0.3、聚葡萄糖 0.3、復(fù)合維生素0.015、復(fù)合礦物質(zhì)0.05、蔗糖脂肪酸酯0.1、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.1、 羧甲基纖維素0.12、黃原膠0.05、海藻酸鈉0.02、水86.945。

其中復(fù)合維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B₁、維生 素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、煙酸、葉酸和泛酸；復(fù)合礦物質(zhì)包括鈣、鉀、 鈉、鎂、鐵和鋅。復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)中各物質(zhì)的用量配比按中國居民膳食營養(yǎng)素 參考攝入量(DRIs)標準推薦的用量配比。

本發(fā)明中的酪朊酸鈉為整蛋白，水解乳清蛋白、大豆肽和海洋膠原蛋白肽屬 于短肽，本發(fā)明首先在充分考慮動、植物來源搭配的基礎(chǔ)上，提供人體必需的蛋 白質(zhì)，其次通過將三種復(fù)合的短肽與酪朊酸鈉整蛋白搭配使用可以共同對本發(fā)明 中的油水體系起到乳化作用。

本發(fā)明中的花生油和中鏈甘油三酯主要提供人體必需的脂肪。

本發(fā)明中的蔗糖和麥芽糊精主要提供人體必需的碳水化合物。

本發(fā)明中的菊粉和聚葡萄糖主要提供人體必需的膳食纖維。

本發(fā)明中的復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)分別提供人體必需的維生素和礦物質(zhì)。

本發(fā)明中的蔗糖脂肪酸酯和蒸餾單硬脂酸甘油酯與復(fù)合短肽和酪朊酸鈉共同對本 發(fā)明的體系起乳化作用。

本發(fā)明中的羧甲基纖維素、黃原膠和海藻酸鈉對本發(fā)明體系起穩(wěn)定作用。