[發明專利]一種整蛋白和短肽復合型臨床病人特膳營養乳劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201410370970.0
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104187711A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 馬永軒;張名位;魏振承;張雁;張瑞芬;唐小俊;鄧媛元;池建偉;李健雄;劉磊
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所;廣東寶桑園健康食品有限公司;廣州力衡臨床營養品有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/302;A23L1/303;A23L1/305
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華

1.一種整蛋白和短肽復合型臨床病人特膳營養乳劑，其特征是由以下質 量份配比的原料制成：酪朊酸鈉1～3、水解乳清蛋白0.5～2、大豆肽0.5～1.5、 海洋膠原蛋白肽0.1～0.4、花生油1～3、中鏈甘油三酯1～3、蔗糖1～3、麥芽 糊精1～3、菊粉0.2～0.6、聚葡萄糖0.2～0.4、復合維生素0.01～0.02、復合礦物質 0.03～0.07、蔗糖脂肪酸酯0.05～0.15、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.05～0.15、羧甲基纖 維素0.1～0.2、黃原膠0.02～0.08、海藻酸鈉0.01～0.04、水80～90。

2.根據權利要求1所述的整蛋白和短肽復合型臨床病人特膳營養乳劑， 其特征是各原料的質量份配比為：酪朊酸鈉1.5～2.5、水解乳清蛋白1.0～1.5、 大豆肽0.8～1.2、海洋膠原蛋白肽0.2～0.3、花生油1.5～2.5、中鏈甘油三酯 1.5～2.5、蔗糖1.5～2.5、麥芽糊精1.5～2.5、菊粉0.3～0.5、聚葡萄糖0.25～0.35、 復合維生素0.012～0.018、復合礦物質0.04～0.06、蔗糖脂肪酸酯0.08～0.12、蒸餾 單硬脂酸甘油酯0.08～0.12、羧甲基纖維素0.12～0.18、黃原膠0.04～0.06、海藻酸 鈉0.02～0.03、水84～86。

3.根據權利要求2所述的整蛋白和短肽復合型臨床病人特膳營養乳劑， 其特征是各原料的質量份配比為：酪朊酸鈉1.6、水解乳清蛋白1.2、大豆 肽0.96、海洋膠原蛋白肽0.24、花生油2、中鏈甘油三酯2、蔗糖2、麥芽糊 精2、菊粉0.3、聚葡萄糖0.3、復合維生素0.015、復合礦物質0.05、蔗糖脂肪 酸酯0.1、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.1、羧甲基纖維素0.12、黃原膠0.05、海藻酸鈉 0.02、水86.945。

4.根據權利要求1-3任一項所述的整蛋白和短肽復合型臨床病人特膳營養 乳劑，其特征是：所述的復合維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維 生素K、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、煙酸、葉 酸和泛酸，其用量配比符合中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)的要求。

5.根據權利要求1-3任一項所述的整蛋白和短肽復合型臨床病人特膳營養 乳劑，其特征是：所述的復合礦物質包括鈣、鉀、鈉、鎂、鐵和鋅，其用量配 比符合中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)的要求。

6.權利要求1-3任一項所述的整蛋白和短肽復合型臨床病人特膳營養乳劑 的制備方法，其特征是包括以下步驟：

(1)按計量配比取酪朊酸鈉、水解乳清蛋白、大豆肽、海洋膠原蛋白肽、 菊粉、聚葡萄糖、復合礦物質、部分蔗糖及部分麥芽糊精，混合均勻，加入溫度 為60～70℃的部分水，充分溶解，得備用液；

(2)按計量配比取蒸餾單硬脂酸甘油酯和復合維生素，溶于花生油與中鏈 甘油三酯的混合溶液中，待充分溶解，加熱至60～70℃，得油相液；

(3)按計量配比取蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素、黃原膠、海藻酸鈉、剩 余部分蔗糖及剩余部分麥芽糊精，混合均勻，加入溫度為60～70℃的部分水，充 分溶解，加熱至60～70℃，得水相液；

(4)將步驟(3)得到的水相液緩慢加入步驟(2)得到的油相液中，邊加 邊攪拌，加完后降溫至30～40℃，獲得水/油(W/O)體系，然后加入步驟(1) 中的備用液，并加入剩余的水，形成水/油/水(W/O/W)雙重體系，繼續攪拌 50～60min，使兩個界面之間存在排斥力，然后加熱至60～70℃，乳化15～20min， 得到乳化液；

(5)將步驟(4)得到的乳化液置于膠體磨中磨2～3次，然后置于高壓均質 機中，在20～25Mpa下均質2～3次，然后經灌裝、滅菌，獲得整蛋白/短肽復合 型臨床病人特膳乳劑。

7.根據權利要求6所述的整蛋白和短肽復合型臨床病人特膳營養乳劑的制 備方法，其特征是：步驟(1)中所述蔗糖的用量占其總質量的40～60％，所述 麥芽糊精的用量占其總質量的40～60％。

8.根據權利要求6所述的整蛋白和短肽復合型臨床病人特膳營養乳劑的制 備方法，其特征是：步驟(5)中滅菌溫度為120～125℃，滅菌時間15～25min。