[發明專利]米粉餅的制作方法

在審

• 申請號: 201410369327.6
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104187326A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 李大榮
• 申請（專利權）人: 李大榮
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種米粉餅制作方法，其特征在于，包括以下步驟：?

(1)稱取下列重量份的原料：?

大米1000份、淀粉100-200份、雞蛋清150-250份、牛肉湯200-300份；?

(2)將大米磨成粉；?

(3)分別將淀粉、雞蛋清和牛肉湯倒入大米磨成的粉中并攪拌均勻，形成漿糊狀大米粉，所述牛肉湯通過以下步驟制得：?

稱取下列重量份的原料：牛骨頭5000份、陳皮8份、甘草20份、大茴香10份、川香10份、沙仁5份、白扣15份、山賴15份、八角20份、紫蘇葉25份；將牛骨頭放入水中熬制1-5小時后將陳皮、甘草、大茴香、川香、沙仁、白扣、山柰、八角、紫蘇葉添加到水中，并與牛骨頭一起繼續熬制1-5小時；最后將牛骨頭與陳皮、甘草、大茴香、川香、沙仁、白扣、山柰、八角、紫蘇葉過濾掉。?

(4)將步驟(3)中的漿糊狀大米粉加熱至大于90攝氏度；?

(5)將通過步驟(4)處理的漿糊狀大米粉在常溫下冷卻；?

(6)將通過步驟(5)處理得到的大米粉塊體進行干燥處理。?

2.如權利要求1所述的米粉餅制作方法，其特征在于，在步驟(2)中將大米磨成粉之前增加如下步驟：?

將大米用水淘洗并浸泡15-20分鐘后，將水過濾掉。?

3.如權利要求1所述的米粉餅制作方法，其特征在于，在步驟(6)中將大米粉塊體進行干燥處理之前增加如下步驟：?

A、將大米粉塊體制備成大米粉條；?

B、將步驟A中的大米粉條加熱至大于90攝氏度；?

C、將通過步驟B處理的大米粉條冷卻。?

4.如權利要求1所述的米粉餅制作方法，其特征在于，在步驟(4)中將漿糊狀大米粉加熱至100攝氏度。?

5.如權利要求1所述的米粉餅制作方法，其特征在于，所述淀粉為150?份，所述雞蛋清為200份，所述牛肉湯為250份。?