[發明專利]一種丹寨硒鋅米質量控制方法

無效

• 申請號: 201410368735.X
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104082078A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發明（設計）人: 王國潞
• 申請（專利權）人: 丹寨縣黔丹硒業有限責任公司
• 主分類號: A01G16/00
• 分類號: A01G16/00;A23L1/10
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002
• 代理人: 蘭艷文

技術領域

本發明屬于大米加工領域，具體的是一種丹寨硒鋅米質量控制方法。

背景技術

硒、鋅是人體所需微量元素，人們開發了硒鋅米、硒鋅茶等富硒鋅食品，中國專利200810137021.2于公開日2009.2.4公開了一種“富含有機硒、鋅和鉻的營養強化大米及其生產方法”，是在水稻灌漿期分別在不同的地塊噴施硒溶液、鋅溶液和鉻溶液;中國專利200410009346.4于公開日2005.4.27公開了“一種富硒水稻的栽培方法”，是在水稻吐穗揚花初期噴施無機富硒劑。丹寨獨有的海拔、氣候、土質及分水嶺的特點，使丹寨硒鋅米在其他任何地區都生產不出來，獲得國家質量監督檢驗檢疫總局頒發的國家地理標志保護產品專用標志（公告號2011年第101號），丹寨是貴州主要的茶葉和水稻產區之一，經貴州省地質科學研究所等權威部門調查取樣和化驗分析認定，丹寨縣金鐘農場以及龍泉、興仁、揚武、長青和南皋等鄉鎮的大部分地區土壤硒含量平均為0.46PPM、鋅含量平均為209PPM，生產出的優質米經貴州省地質科學研究所檢驗，硒平均含量0.045PPM、鋅平均含量為19.9PPM，符合人體正常生理生長需要,得天獨厚的富硒土壤條件，極為適宜培育和生產優質富硒稻米。

丹寨縣大力扶持農戶種植優質硒米，今年全縣4個鄉(鎮)所種的2萬余畝硒米均獲豐收。硒米為無公害優質大米，其米質晶瑩如玉、光潔透明、香氣濃郁，市場價值遠高于普通大米。丹寨縣被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會授予“中國硒米之鄉”、“中國富硒、鋅茶葉之鄉”雙稱號。這一稱號的獲得,對該縣實施品牌戰略,提高農產品知名度有好處。丹寨硒鋅米產品具有米質晶瑩如玉，光澤透明、香氣濃郁，做出的米飯松軟可口，香味撲鼻、糯而不膩等特點。經中國預防醫學科學院營養和食品衛生研究所檢驗,其硒含量在6.66ug/100g、鋅含量為15―50mg/kg,符合人體正常生理生長需要。鋅具有預防近視，提高眼睛視力的作用，硒具有參與合成含硒酶、硒蛋白，提高肌體免疫力和防癌等多種作用，隨著消費者的生活水平日益提高，越來越注重健康和保健，產品深受廣大消費者的青睞。

傳統的大米沒有質量控制方法，產品質量層次不齊，影響丹寨硒鋅米的深加工與產業化發展，因此制定合理有效的質量控制方法對于丹寨硒鋅米的發展至關重要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種丹寨硒鋅米質量控制方法，為了保證丹寨硒鋅米質量穩定，為了更好的發展丹寨硒鋅米以及擴展丹寨硒鋅米的深加工。

本發明的目的及解決其主要技術問題是采用以下技術方案來實現的：一種丹寨硒鋅米質量控制方法，包括以下工藝步驟：

①種植環節控制：丹寨硒鋅米的種植地選擇硒平均含量0.035-0.045PPM、鋅平均含量為15.5-19.9PPM，符合人體正常生理生長需要,得天獨厚的富硒土壤條件，生長過程中不添加農藥；?

②收割環節控制：根據丹寨硒鋅米種植的分散性、品種的差異性、水分雜質的不均勻性等特點,分批收割后按照不同的等級分類處理。

③加工環節控制：丹寨硒鋅米采用機械篩選，根據丹寨硒鋅米分級標準，根據食品品質成分，膠稠度，粒型，不完善粒百分比，異品種粒百分比，黃粒米百分比，雜質含量百分比，水分，色澤氣味8項指標定級。

其中，食品品質成分大于等于9，膠稠度大于等于70，粒型大于等于2.8，不完善粒百分比小于等于2.0，異品種粒百分比小于等于1.0，黃粒米百分比小于等于0.5，雜質含量百分比小于等于1.0，水分含量百分比小于等于13.5，色澤氣味正常為一級米；食品品質成分大于等于8，膠稠度大于等于60，粒型大于等于2.8，不完善粒百分比小于等于3.0，異品種粒百分比小于等于2.0，黃粒米百分比小于等于0.5，雜質含量百分比小于等于1.0，水分含量百分比小于等于13.5，色澤氣味正常為二級米；食品品質成分大于等于7，膠稠度大于等于50，粒型大于等于2.8，不完善粒百分比小于等于5.0，異品種粒百分比小于等于3.0，黃粒米百分比小于等于0.5，雜質含量百分比小于等于1.0，水分含量百分比小于等于13.5，色澤氣味正常為三級米；米粒大小指米的長和寬比值。

本發明與現有技術相比具有明顯的優點和有益效果。由以上技術方案可知，?本發明制得的丹寨硒鋅米，晶瑩如玉，光澤透明、香氣濃郁，做出的米飯松軟可口，香味撲鼻、糯而不膩，品質上乘。

具體實施方式

實施例1

丹寨硒鋅一級米的質量控制方法