[發(fā)明專利]一種顆粒蜂蜜制品低碳制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410368629.1
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104187242B
• 公開（公告）日: 2016-11-02
• 發(fā)明（設計）人: 郭靖;趙景輝;王英平;張瑞;姚春林
• 申請（專利權）人: 中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 陳宏偉

技術領域:

本發(fā)明公開一種顆粒蜂蜜制品的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術：

蜂蜜是一種具有生物活性的天然營養(yǎng)滋補品及甜味劑，目前的商品蜂蜜均是透明或半透明粘滯膠狀液體,易吸水、結晶和發(fā)酵。這給運輸、貯存、包裝和應用帶來許多不便,并且易造成損失。常規(guī)生產(chǎn)的固體蜂蜜產(chǎn)品形狀分別有粉狀、顆粒狀和塊狀；成分上有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜為主，添加適量輔料制成的。

粉狀蜂蜜、顆粒蜂蜜及塊狀蜂蜜的加工工藝各有所長，但都存在工藝復雜、耗能多、產(chǎn)品溶解性差，由于加熱導致蜂蜜香氣損失大，甚至需要添加有毒、易燃助劑等缺點。

　　發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明提供一種顆粒蜂蜜制品制備方法，以解決傳統(tǒng)液態(tài)蜂蜜易吸水、結晶和發(fā)酵，運輸、貯存、包裝及應用不便,并且易造成損失等問題。本發(fā)明克服了上述缺點，采用最簡單的傳統(tǒng)制粒技術，工藝簡單；無加熱過程，節(jié)能，蜂蜜香氣損失??；由于采用常溫干燥和微粉技術，產(chǎn)品溶解性好；輔料僅選用紅糖、白糖，無防腐劑等其他添加劑，保證了產(chǎn)品綠色、安全，并增加了產(chǎn)品營養(yǎng)價值。

本發(fā)明一種顆粒蜂蜜制品低碳制備方法，其特征在于由以下按重量份數(shù)的原料組成：

蜂蜜：20～30、紅糖：30～50、白糖：10～30、純凈水：10～20；

所述產(chǎn)品的制備包括以下步驟：

（1）將紅糖、白砂糖用倍利粉碎機在-15℃條件下粉至超微粉，混勻待用；

（2）蜂蜜和水溶解，過濾；

（3）將混勻的糖超微粉放入配料容器中，加入過濾后的蜂蜜水混勻，制成軟材；

（4）將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得顆粒蜂蜜產(chǎn)品；

（5）取樣檢驗，包裝，入庫。

本發(fā)明的積極效果在于：采用紅糖、白糖超微粉作為輔料，調(diào)節(jié)了蜂蜜粘合狀態(tài)，增強了蜂蜜營養(yǎng)成分；利用蜂蜜自身抗菌作用，免除了防腐劑添加；添加紅糖調(diào)色不用色素，使得組方更加合理；蜂蜜制成顆粒劑型，便于長時運輸、貯存以及后期深加工利用，減少了發(fā)酵等引起的損失；本發(fā)明工藝工藝簡單，沒有加熱過程，節(jié)能，蜂蜜香氣損失??；采用常溫自然干燥和微粉技術，產(chǎn)品溶解性好；制粒后輔料對主料有一定包埋作用，可保護蜂蜜活性成分不被破壞。

具體實施方式：

下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的描述：

實施例1：

蜂蜜：20kg、紅糖：48kg、白糖：20kg、純凈水：12kg；所述產(chǎn)品的制備，包括以下步驟：

1、按原料組成將紅糖、白砂糖用倍利粉碎機在-15℃條件下粉至超微粉，混勻；

2、按原料組成稱取蜂蜜和水溶解，過濾；

3、將混勻的糖超微粉放入配料容器中，加入過濾后的蜂蜜水混勻，制成軟材；

4、將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得顆粒蜂蜜產(chǎn)品；

5、取樣檢驗，包裝，入庫。

實施例2：

蜂蜜：30kg、紅糖：35kg、白糖：17kg、純凈水：18kg；

所述產(chǎn)品的制備，包括以下步驟：

1、按原料組成將紅糖、白砂糖用倍利粉碎機在-15℃條件下粉至超微粉，混勻；

2、按原料組成稱取蜂蜜和水溶解，過濾；

3、將混勻的糖超微粉放入配料容器中，加入過濾后的蜂蜜水混勻，制成軟材；

4、將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得顆粒蜂蜜產(chǎn)品；

5、取樣檢驗，包裝，入庫。

實施例3：

蜂蜜：25kg、紅糖：40kg、白糖：20kg、純凈水：15kg；

所述產(chǎn)品的制備，包括以下步驟：

1、按原料組成將紅糖、白砂糖用倍利粉碎機在-15℃條件下粉至超微粉，混勻；

2、按原料組成稱取蜂蜜和水溶解，過濾；

3、將混勻的糖超微粉放入配料容器中，加入過濾后的蜂蜜水混勻，制成軟材；

4、將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得顆粒蜂蜜產(chǎn)品；

5、取樣檢驗，包裝，入庫。