[發(fā)明專利]一種特色紅參速溶茶

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410368613.0
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104115956A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發(fā)明（設計）人: 趙景輝;王英平;郭靖;趙卉
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所
• 主分類號: A23F3/30
• 分類號: A23F3/30
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 陳宏偉

技術(shù)領(lǐng)域:

本發(fā)明公開一種特色紅參速溶茶，同時還提供了該特色紅參速溶茶的制備方法，屬于保健品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

人參為五加科多年生草本植物人參（Panax?ginseng?C.A.Mey）的干燥根，近代研究證明，它具有抗衰老、抗腫瘤、增加免疫功能、降血糖、抗血脂、抗血栓和抗動脈硬化等作用。人參的主要活性成分為人參皂苷。

本發(fā)明涉及的特色紅參是鮮人參經(jīng)120℃蒸制，稀有人參皂苷Rg3和Rg5含量高的一種紅參。

人參皂苷Rg3屬于人參皂苷的一種，是一種人參二醇類四環(huán)三萜皂苷,具有較好的抗癌、抗癌轉(zhuǎn)移作用，近年來國內(nèi)外醫(yī)學工作者進行大量研究，取得了可喜的成績。藥理研究表明，Rg3能顯著提高荷瘤小鼠的免疫功能；抑制腫瘤內(nèi)新生血管形成；阻止脫落癌細胞在血管壁的著床；抑制腫瘤細胞對血管壁基底膜的浸潤，有顯著抗浸潤、抗轉(zhuǎn)移作用。臨床實驗證實Rg3能有效抑制肺癌、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌生長，明顯改善臨床癥狀、提高生存質(zhì)量、預防和治療癌癥、改善心臟血管功能、抗血小板凝集、保護腦神經(jīng)細胞、提高機體免疫力。人參皂苷Rg3既能扶正固本，又具有抗腫瘤作用，與化療和放療配合應用，不但增強療效，還可減輕放、化療毒副作用。并可以作為健康人群的保健品服用。

人參皂苷單體Rg5是二醇皂苷經(jīng)過水解的產(chǎn)物。人參皂苷Rg5可以顯著降低肺癌的發(fā)生率。被認為是紅參中抗癌的活性物質(zhì)。

人參皂苷Rg3和Rg5可以顯著降低肺癌的發(fā)生率，Rh2有降低趨勢。因此，人參皂苷Rg3、Rg5和Rh2被認為是紅參中抗致癌的活性物質(zhì)。

紅糖，又叫赤砂糖，是禾本科植物甘蔗的莖汁經(jīng)煉制而成的赤色結(jié)晶體。研究發(fā)現(xiàn)，甘蔗，全身都是寶。它含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸等，還有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，是合成人體蛋白質(zhì)、支持新陳代謝，參與人體生命活動必不可少的基礎(chǔ)物質(zhì)之一。未經(jīng)過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍。

從醫(yī)學角度來看，紅糖性質(zhì)溫和、味甘、入脾，具有具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅(qū)風散寒，活血化淤、化食的功效，特別適於產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

本方法制備的特色紅參速溶茶制品選用經(jīng)120℃蒸制，稀有人參皂苷Rg3和Rg5含量高的特色紅參作原料，具有抗腫瘤功效；選用紅糖和白砂糖作為粘合劑，增加了產(chǎn)品營養(yǎng)成分；在加工工藝上利用低溫超微粉碎技術(shù)，將紅糖、白砂糖等原料制成超微粉體與特色紅參提取液混合，形成微囊包埋狀態(tài)，減少了人參活性成分在貯存過程中受到破壞的風險；在制粒干燥過程中采用自然干燥，避免了加工過程中人參皂苷等熱敏活性成分受到破壞風險，并使產(chǎn)品具有速溶特性，同時還節(jié)約了能源，降低了成本。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明提供一種特色紅參速溶茶制品制備方法，以解決普通紅參茶稀有皂苷含量低，活性成分易損失，不速溶，耗能多，成本高等問題。

本發(fā)明一種特色紅參速溶茶制品制備方法，其特征在于由以下按重量份數(shù)的原料組成：

紅參浸膏：5～15、紅糖：40～50、白糖：40～50；

所述產(chǎn)品的制備，包括以下步驟：

1）、用貝利超微粉碎機在-15℃溫度下將紅糖、白糖分別粉碎至微粉，待用；

2）、先用食用乙醇按照料液比為1:10，醇濃度為80％，提取次數(shù)為3次，每次1.5小時，再用水按照料液比1:8，提取次數(shù)為3次，每次1.5小時，提取特色紅參。然后將提取液過濾、濃縮至1ml相當于飲片3g的浸膏待用；

3）、將特色紅參浸膏、紅糖微粉、白糖微粉等按添加比例稱重，混勻，制成軟材；

4）、將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得特色紅參速溶茶顆粒產(chǎn)品；

5）、將顆粒用袋包裝機按每袋3克包裝。