[發(fā)明專利]一種用金針菜、蘋果和山楂釀造酒的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410368308.1
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104120065A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 史占彪
• 申請（專利權(quán)）人: 史占彪
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種用金針菜、蘋果、和山楂釀造酒的制備方法，特征在于它是由以下重量百分比的組分釀造的酒：

金針菜汁10-30%??蘋果汁30-70%??山楂汁5-25%??米1-6%

麥芽1-6%??????小茴香0.1-1%??酒藥0.5-3%??麥曲0.5-5%

上述用金針菜、蘋果、和山楂釀造酒的制備方法，包括以下步驟：

①挑選顆粒飽滿無蟲蝕和霉變的米，用溫水浸泡12小時，蒸煮2小時，然后攤晾至30℃；將麥芽蒸煮2小時，然后攤晾至30℃?zhèn)溆茫?/p>

②將①放入發(fā)酵缸內(nèi)，加入酒藥，攪拌均勻，溫度保持在30℃左右，糖化4小時，當(dāng)發(fā)酵缸內(nèi)出現(xiàn)大量糖液時，加入金針菜汁、蘋果汁、山楂汁和小茴香，同時加入麥曲，攪拌均勻，加蓋并將溫度保持在25℃左右進行發(fā)酵；約12小時后，當(dāng)發(fā)酵缸內(nèi)發(fā)出不間斷的嘶嘶聲時，用木耙上下攪動，以后每天攪動兩次，以利于排出酵母在發(fā)酵的過程中積驟的大量碳酸氣，同時供給新鮮空氣，促進酵母菌的進一步繁殖，5天后當(dāng)發(fā)酵減慢時停止攪動；一個月后缸內(nèi)發(fā)酵物沉淀，?變清，主發(fā)酵結(jié)束，即移入窖內(nèi)或地下室，進行6個月的后發(fā)酵；然后經(jīng)過濾后再經(jīng)較長時間的陳釀后即為成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菜、蘋果和山楂釀造酒的制備方法其組分為：

金針菜汁20%????蘋果汁54.6%????山楂汁15%???米3%

麥芽4%?????????小茴香0.4%??????酒藥1%?????麥曲2%。