[發(fā)明專利]山楂、草莓復(fù)合濃縮果汁及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410367344.6
• 申請日: 2014-07-22
• 公開（公告）號: CN104223236A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳月存
• 申請（專利權(quán)）人: 吳月存
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種山楂、草莓復(fù)合濃縮果汁，是由山楂汁、草莓汁和輔料制成的，其特征在于，山楂汁和草莓汁的質(zhì)量比例為10％∶20％；所述輔料及質(zhì)量比分別是：果膠酶、明膠適量。

2.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于，山楂汁的制備方法是：

1)選果：剔除病、爛、蟲果和殘次果；

2)清洗：將果在水中浸泡3-5分鐘，沖洗干凈；

3)第一次浸汁：山楂和水按照一定的比例，先將水燒開，然后加入山楂煮沸2-3分鐘，冷卻，浸泡24小時，濾汁保存；

4)第二次浸汁：山楂和水按照一定的比例，先將水燒開，加入第一次浸泡后果肉煮沸，冷卻，浸泡24小時，濾汁保存；

5)、混合：兩次的浸汁混合備用。

3.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于，草莓汁的制備方法是：

選擇色澤鮮艷、風(fēng)味好、成熟度一致的果實，剔除爛、蟲果；去蒂、洗凈、瀝干，裝于塑料袋中，置冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏；用時將其移至室溫下解凍，濾出自流汁，再壓榨，然后將壓榨后的果肉按比例加入15℃的溫水浸泡4小時，再壓榨，共得3次汁。

4.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于，所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟：

1)按照比例稱取山楂汁、草莓汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；

2)把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)入均質(zhì)；

3)脫氣：均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，灌裝封口；

4)殺菌、冷卻：把灌裝封口的果汁放入60-80℃的熱水中預(yù)熱，沸煮12-14分鐘后冷卻至常溫即可。