[發(fā)明專利]一種地方特色的玉林牛巴及制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410366424.X
• 申請(qǐng)日: 2014-07-29
• 公開（公告）號(hào): CN105309937A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李振祥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李振祥
• 主分類號(hào): A23L1/311
• 分類號(hào): A23L1/311;A23L1/318
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種地方特色的玉林牛巴，由下列原料組成：黃牛臀部肉(俗稱打棒肉)500-800份，白酒20-30份，精鹽8-15份，醬油10-15份，白糖10-15份，味精5-6份，姜汁20-30份，蒜白10-20份、蔥白8-15份，小蘇打20-30份，硝水10-20份，花生油60-120份、八角10-15份、沙姜10-20份、桔皮20-30份、桂皮20-30份、丁香20-30份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地方特色的玉林牛巴制作方法為：優(yōu)選黃牛臀部肉(俗稱打棒肉)，洗凈血污后用刀片成長(zhǎng)12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒、精鹽、醬油、白糖、味精、姜汁、蒜白、蔥白、小蘇打、硝水、花生油、八角、沙姜、桔皮、桂皮、丁香，混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)；取一簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地?cái)傇隰せ希旁谔?yáng)下曬至七成干；將鍋洗凈，放入花生油少許燒至八成熟，加進(jìn)八角、沙姜、桔皮、桂皮、丁香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無(wú)汁時(shí)，加入花生油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。中間需按時(shí)揭蓋翻炒，以免焦底；牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。