[發明專利]一種野菜風味液體調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410366088.9
• 申請日: 2014-07-28
• 公開（公告）號: CN104187535A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 孟慶君
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/223
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

1.一種野菜風味液體調味料，其特征在于：該液體調味料由包含如下重量份數的原料制備得到：野菜提取物30～50份、混合辛香料提取物20～30份、食用鹽10～15份、黃原膠0.3～0.6份、純凈水5～40份，總量為100份；物料混合調配時，首先將食用鹽與黃原膠混合均勻，倒入純凈水中快速攪拌，形成均勻液體，然后加入野菜提取物與混合辛香料提取物，攪拌至無明顯塊狀，然后該混合物過膠體磨進行均質處理，直至物料呈均勻液體，即得。

2.根據權利要求1所述一種野菜風味液體調味料，其特征在于：所述的野菜提取物的原料為：馬齒莧、蕨菜、苦菜、魚腥草或莼菜中的一種。

3.根據權利要求1或2所述一種野菜風味液體調味料，其特征在于：所述的混合辛香料提取物的原料是：干姜片、香蔥、辣椒、蒜片、八角、桂皮、花椒、小茴香八種辛香料的混合物。

4.根據權利要求3所述一種野菜風味液體調味料，其特征在于：所述野菜提取物的加工方法，包含如下步驟：a.野菜首先用高速切菜機切成4-8mm的野菜段；b.野菜段用8倍重量50％的食用酒精回流提取3小時，得提取液；c.提取液經200目濾網過濾后進行減壓濃縮，真空度-0.09MPa，濃縮溫度70℃，濃縮至無溶劑蒸出，放液備用，即得野菜提取物。

5.根據權利要求4所述一種野菜風味液體調味料，其特征在于：所述混合辛香料提取物的加工方法，包含如下步驟：a.將干姜片、香蔥、辣椒、蒜片、八角、桂皮、花椒、小茴香進行混合，得混合辛香料；b.將混合辛香料用粉碎機粉碎成30目細粉；c.將步驟b所得混合辛香料粉用8倍重量90％的食用酒精回流提取3小時；d.提取液經200目濾網過濾后進行減壓濃縮，真空度-0.09MPa，濃縮溫度60℃，濃縮至無溶劑蒸出，放液備用，即得混合辛香料提取物。

6.一種野菜風味液體調味料的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

野菜提取物的制備：包含如下步驟：a.野菜首先用高速切菜機切成4-8mm的野菜段；b.野菜段用8倍重量50％的食用酒精回流提取3小時，得提取液；c.提取液經200目濾網過濾后進行減壓濃縮，真空度-0.09MPa，濃縮溫度70℃，濃縮至無溶劑蒸出，放液備用，即得野菜提取物；所述的野菜提取物的原料為：馬齒莧、蕨菜、苦菜、魚腥草或莼菜中的一種；

混合辛香料提取物的制備：包含如下步驟：a.將干姜片、香蔥、辣椒、蒜片、八角、桂皮、花椒、小茴香進行混合，得混合辛香料；b.將混合辛香料用粉碎機粉碎成30目細粉；c.將步驟b所得混合辛香料粉用8倍重量90％的食用酒精回流提取3小時；d.提取液經200目濾網過濾后進行減壓濃縮，真空度-0.09MPa，濃縮溫度60℃，濃縮至無溶劑蒸出，放液備用，即得混合辛香料提取物；

野菜風味液體調味料的制備：原料：野菜提取物30～50份、混合辛香料提取物20～30份、食用鹽10～15份、黃原膠0.3～0.6份、純凈水5～40份，所述份數為重量份數，總量為100份；物料混合調配時，首先將食用鹽與黃原膠混合均勻，倒入純凈水中快速攪拌，形成均勻液體，然后加入野菜提取物與混合辛香料提取物，攪拌至無明顯塊狀，然后該混合物過膠體磨進行均質處理，直至物料呈均勻液體，即得。