[發明專利]一種驢肉茄子釀及其制作方法

無效

• 申請號: 201410365223.8
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104256709A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 黃名珠
• 申請（專利權）人: 黃名珠
• 主分類號: A23L1/318
• 分類號: A23L1/318;A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 陸夢云

1.一種驢肉茄子釀，其特征是：由下述重量份配比的原料組成：

驢肉500-550????陳皮10-12

生姜10-12??????食鹽12-15??????

雞精5-6????????大蔥150-180????

芝麻油20-25????料酒20-25

茄子500-600????淀粉勾芡10-15。

2.根據權利要求1所述的產品，其特征是：其優選重量份配比為：

驢肉500????陳皮10

生姜10?????食鹽12??????

雞精5??????大蔥150???

芝麻油20???料酒20

茄子500????淀粉勾芡10。?

3.一種驢肉茄子釀的制作方法，其特征是：包括如下步驟：

（1）將驢肉、陳皮和料酒放入清水中浸泡4-5小時后，把驢肉撈出，打成肉泥，備用；

（2）將生姜和大蔥洗凈去皮，剁成末狀；備用；

（3）將茄子洗凈，斜切成1-1.2cm的厚片，再在中間切開三分之二，千萬不要切斷，方便將肉餡夾在茄子中，備用；

（4）在驢肉泥中，加入食鹽、雞精、芝麻油、大蔥和生姜末進行均勻攪拌，備用；

（5）將拌好的肉餡釀到茄子片中，裹上淀粉勾芡放入油鍋中用小火炸制5-8分鐘，出鍋備用；

（6）將步驟5炸制好的茄子釀放入蒸鍋中蒸制20-25分鐘，冷卻后真空包裝即成。