[發明專利]一種具食療作用的驢肉冬瓜釀及其制作方法

無效

• 申請號: 201410365184.1
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104187827A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 黃名珠
• 申請（專利權）人: 黃名珠
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 陸夢云

技術領域

??????本發明涉及食品，具體是一種具食療作用的驢肉冬瓜釀及其制作方法。

背景技術

釀菜，是中國菜式的一種加工方法，由兩種以上的原料合成，口感豐富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材選料較少，營養不夠均衡、豐富，具有食療作用的更少，且制作工序復雜，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未見有工業化生產的開袋即食的產品。

發明內容

本發明的發明目的是提供一種既營養豐富又口感好，且具食療作用的驢肉冬瓜釀及其制作方法。

實現本發明目的的技術方案是：

一種具食療作用的驢肉冬瓜釀，由下述重量份配比的原料組成：

冬瓜500-600????驢肉500-550

黨參5-8??????????玉竹5-8

無花果5-8????????檸檬20-25

生姜10-12????????食鹽15-18

雞精5-6??????????味精5-6

香油22-25????????料酒20-22。

本發明進一步的優選重量份配比為：

冬瓜500?????驢肉500

黨參5???????玉竹5

無花果5?????檸檬20

生姜10??????食鹽15

雞精5???????味精5

香油22??????料酒20。

上述具食療作用的驢肉冬瓜釀的制作方法，包括如下步驟：

1、將驢肉、檸檬和料酒放入清水中浸泡3-4小時后，把驢肉撈出，打成肉泥，備用；

2、將黨參、玉竹、無花果、生姜洗凈晾干，磨成粉狀，混合備用；

3、在驢肉泥中，加入食鹽、雞精、味精、香油和步驟2磨制成的香料粉進行均勻攪拌，備用；

4、選取冬瓜，去皮去瓤洗凈，斜切成1-1.5cm的厚片，再在中間切開三分之二，千萬不要切斷，備用；?

5、將驢肉餡釀入冬瓜片中，放入蒸鍋中蒸煮15-20分鐘取出，冷卻后真空包裝即成。

本發明原料中，黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效，有增強身體抵抗力的作用；玉竹具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，能起到美容護膚的作用，與黨參共用，有標本兼顧之效；驢肉善于補血益氣，滋腎養肝。

該產品中的驢肉經過檸檬和料酒的浸泡，能有效去除驢肉的腥臊味和澀味，口感更好，又營養豐富，且肉質細嫩，清香可口，味美怡人，同時還采用中藥材進行烹煮，能補血益氣，滋腎養肝，清熱利尿，美容護膚。食用方法快捷，開袋即食或用微波爐加熱即可食用，生產工序簡單，制作方便，能滿足工業化生產的需求。

具體實施方式

實施例

一種具食療作用的驢肉冬瓜釀的制作方法，包括如下步驟：

1、將500克驢肉、20克檸檬和20克料酒放入清水中浸泡5小時后，把驢肉撈出，打成肉泥，備用；

2、將5克黨參、5克玉竹、5克無花果、10克生姜洗凈晾干，磨成粉狀，混合備用；

3、在驢肉泥中，加入15克食鹽、5克雞精、5克味精、22克香油和步驟2磨制成的香料粉進行均勻攪拌，備用；

4、選取500克冬瓜，去皮去瓤洗凈，斜切成1.5cm的厚片，再在中間切開三分之二，千萬不要切斷，備用；?

5、將驢肉餡釀入冬瓜片中，放入蒸鍋中蒸煮20分鐘取出，冷卻后真空包裝即成。

食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。