[發(fā)明專利]一種具有調理腸胃功能的水果調和酵素產(chǎn)品及其制備方法

無效

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• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104664525A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發(fā)明（設計）人: 黃駱鐮;黃克;夏克勝;趙謀明
• 申請（專利權）人: 杭州恒克生物技術有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/30
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發(fā)明涉及一種植物發(fā)酵飲料技術領域，具體地說涉及一種具有調理腸胃功能的水果調和酵素產(chǎn)品及其制備方法。

背景技術

酵素又稱為酶，是一種蛋白質，是各種生物化學反應的催化劑，它存在于所有活細胞內，使細胞展現(xiàn)各種生命現(xiàn)象，被科學家稱為“生命的魔術師”。人類的生命活動就是依靠無數(shù)的酵素才能得以進行，因此酵素的量與活度對人體健康狀態(tài)有著極大的影響。在人體內活動的酵素數(shù)以萬計，但并非都是人體制造所得，很大一部分都是由腸道微生物產(chǎn)生或者隨食物進入體內。然而，由于年齡的增長、環(huán)境的污染或者不健康的生活習慣，都會使體內的酵素減少而引起各類疾病，如體內缺乏脂肪酶會引起糖尿病、缺乏淀粉酶會引起肝病和腸道疾病、缺乏乙酸脫氫酶會引起肝病等，只有通過不斷的補充才能使體內的酵素維持比較平衡的狀態(tài)。

本發(fā)明主要選用紅火龍果以及檸檬進行發(fā)酵，紅火龍果營養(yǎng)豐富，富含各類維生素、礦物質、花青素、黃酮類、皂苷、琥珀酸、水溶膳食纖維等，可謂“水果之圣”，有降血壓、降血脂、解毒、滋肺、養(yǎng)顏、安神及明目的功能，火龍果還特含一種具有粘性的植物性白蛋白，對重金屬有螯合及排出體外的功能，對胃壁也有保護作用。檸檬中富含維C，有解毒排毒的功能，檸檬中的檸檬酸到身體內就會變成檸檬酸蘇打，而使血液變成弱堿性，堿性的體質可以抵御多種疾病。

隨著社會進步和經(jīng)濟發(fā)展，人們對自身的健康狀況日益關注。2014年1月，國務院辦公廳以國辦發(fā)〔2014〕3號印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》，明確提出全面普及膳食營養(yǎng)和健康知識，加大營養(yǎng)監(jiān)測與干預。隨著國際上“回歸自然”、“綠色消費”的理念逐漸深入人心，以及人們對酵功能的認識不斷深入，酵素產(chǎn)品在保健品和飲料領域具有極大的開發(fā)潛力。本發(fā)明制得的酵素產(chǎn)品具有豐富的酶系以及營養(yǎng)成分，可以顯著改善腸胃功能。

發(fā)明內容

本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種具有調理腸胃功能的水果調和酵素產(chǎn)品及其制備方法。具體是通過紅火龍果和檸檬兩種水果進行發(fā)酵，所得發(fā)酵液再以螺旋藻、寡糖、維生素等對人體有益的營養(yǎng)成分進行復配制成。本發(fā)明產(chǎn)品具有以下優(yōu)點：1、酵素產(chǎn)品中利用自身高滲透壓以及高酶活力進行天然防腐，無需添加任何防腐劑；2、整個生產(chǎn)過程不超過60℃，確保酵素產(chǎn)品中酶的活性和營養(yǎng)物質不被破壞；3、合理調配，營養(yǎng)全面，功能明顯，且口感清爽；4、發(fā)酵體系簡單，產(chǎn)品質量穩(wěn)定。

本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種具有調理腸胃功能的水果調和酵素產(chǎn)品及其制備方法。具體是通過紅火龍果和檸檬兩種水果進行發(fā)酵，所得發(fā)酵液再以螺旋藻、寡糖、維生素等對人體有益的營養(yǎng)成分進行復配制成。本發(fā)明產(chǎn)品具有以下優(yōu)點：1、酵素產(chǎn)品中利用自身高滲透壓以及高酶活力進行天然防腐，無需添加任何防腐劑；2、整個生產(chǎn)過程不超過60℃，確保酵素產(chǎn)品中酶的活性和營養(yǎng)物質不被破壞；3、合理調配，營養(yǎng)全面，功能明顯，且口感清爽；4、發(fā)酵體系簡單，產(chǎn)品質量穩(wěn)定。

1、??一種具有調理腸胃功能的水果調和酵素產(chǎn)品其特征是：所述水果調和酵素由以下重量份的成分組成：紅火龍果20～40份，檸檬10～30份，蜂蜜20～50份，果糖粉3～5份，益生元1～4份，純凈水1～2份，營養(yǎng)素0～1份，螺旋藻粉0.1～0.4份，檸檬酸0.1～0.4份，增稠劑0.01～0.3份。

2、??根據(jù)權利要求1所述的具有調理腸胃功能的水果調和酵素產(chǎn)品，其特征是：所述益生元為低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖中的一種或幾種；所述營養(yǎng)素為維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、維生素E、葉酸、硫酸鋅、乳酸鈣和葡萄糖酸鎂中的一種或幾種；所述的螺旋藻為鈍頂螺旋藻和極大螺旋藻中的一種或兩種；所述增稠劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠、明膠、海藻酸鈉和瓜爾豆膠中的一種或幾種。