[發明專利]一種具有調理腸胃功能的水果調和酵素產品及其制備方法

無效

• 申請號: 201410364586.X
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104664525A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 黃駱鐮;黃克;夏克勝;趙謀明
• 申請（專利權）人: 杭州恒克生物技術有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/30
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種具有調理腸胃功能的水果調和酵素產品其特征是：所述水果調和酵素由以下重量份的成分組成：紅火龍果20～40份，檸檬10～30份，蜂蜜20～50份，果糖粉3～5份，益生元1～4份，純凈水1～2份，營養素0～1份，螺旋藻粉0.1～0.4份，檸檬酸0.1～0.4份，增稠劑0.01～0.3份。

2.根據權利要求1所述的具有調理腸胃功能的水果調和酵素產品，其特征是：所述益生元為低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖中的一種或幾種；所述營養素為維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、維生素E、葉酸、硫酸鋅、乳酸鈣和葡萄糖酸鎂中的一種或幾種；所述的螺旋藻為鈍頂螺旋藻和極大螺旋藻中的一種或兩種；所述增稠劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠、明膠、海藻酸鈉和瓜爾豆膠中的一種或幾種。

3.根據權利1-2所述的具有調理腸胃功能的水果調和酵素產品的制備方法，其特征是包括以下步驟：（1）水果的預處理：將新鮮火龍果洗凈去皮，果肉切成片，去皮后不能沾水，新鮮檸檬洗凈晾干后切片，去除種子；（2）水果發酵：在消毒后的可以密封的玻璃容器中，一層火龍果，一層檸檬，一層蜂蜜和果糖的混勻物，如此按順序排下，確保最上一層是蜂蜜和果糖的混勻物，原料放好后，加蓋密封，于35～40℃自然發酵20～30天，發酵結束后紗布過濾，得酵素液；（3）調配：1～4份質量份的益生元、1～2份質量份的純凈水、0～1份質量份的營養素、0.1～0.4份質量份的螺旋藻粉、0.1～0.4份質量份的檸檬酸、0.01～0.3份質量份的增稠劑加入步驟（2）所得的酵素液中，于35~45℃和20MPa的條件下均質；（4）分裝：將步驟（3）所得的調培后酵素液先于55～60℃滅菌20～30min，然后冷卻到15℃～25℃進行低溫無菌鋁箔袋裝，最后于常溫避光保存。