[發(fā)明專(zhuān)利]一種海洋滋補(bǔ)保健餐及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410364397.2
• 申請(qǐng)日: 2014-07-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104187614A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊萍;楊楠
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 山東省農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/29
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/29;A23L1/333;A23L1/337;A23L1/33
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 37205
• 代理人: 宋玉霞

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲食的技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及一種海洋滋補(bǔ)保健餐及其制備方法。?

背景技術(shù)

現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展迅速，人們生活節(jié)奏也不斷加快，導(dǎo)致很多人喜歡快餐，而快餐營(yíng)養(yǎng)成分單一或含有大量反式脂肪酸，造成營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不足。都市人原本就需要面對(duì)各方面的壓力，特別是中青年白領(lǐng)，常常是職位越高壓力越大，快節(jié)奏、高強(qiáng)度的緊張生活，加之長(zhǎng)期食用快餐，已使得部分青壯年身體透支，出現(xiàn)了疲勞、衰老等亞健康狀態(tài)。

目前市面上的快餐營(yíng)養(yǎng)成分單一，不夠全面，不能夠滿足人體均衡營(yíng)養(yǎng)的需要，同時(shí)在加工制造時(shí)為了味道色澤往往添加各式各樣的添加劑，如防腐劑、分散劑、增稠劑等，這些添加劑的使用使食品失去了自然風(fēng)味，影響食欲，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的吸收也會(huì)產(chǎn)生不利影響，長(zhǎng)期食用還會(huì)影響人體健康。

同時(shí)，人們對(duì)于海洋產(chǎn)品的攝取量很少，主要是由于海洋產(chǎn)品特性所決定的，海洋產(chǎn)品很難長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮；或?yàn)榱吮３制湫迈r而附加的費(fèi)用過(guò)高，所以人們尤其內(nèi)陸地區(qū)的人，對(duì)海鮮的攝取極為少。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述存在的缺陷而提供一種海洋滋補(bǔ)保健餐及其制備方法，該海洋滋補(bǔ)保健餐含有各種營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是海洋蛋白特別多，食用簡(jiǎn)單方便，并且方便攜帶，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，滿足人體生理需求；而且食用方法多樣，口味獨(dú)特，可以大大增加食欲。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種海洋滋補(bǔ)保健餐，包括以下重量份的組分：海帶1～3份，

海參1～2份，鮑魚(yú)1～2份，魚(yú)骨粉1～3份，螺旋藻0.4～0.6份，深海魚(yú)油0.3～0.6份，茼蒿2～3份，莧菜1.5～2.5份，辣椒葉0.8～1.5份，淀粉1.5～2份。

所述海洋滋補(bǔ)保健餐，包括以下重量份的組分：海帶1.5份，海參1.5份，鮑魚(yú)1.5

份，魚(yú)骨粉1.5份，螺旋藻0.5份，深海魚(yú)油0.4份，茼蒿2.5份，莧菜2份，辣椒葉1份，淀粉1.8份。

所述海洋滋補(bǔ)保健餐，包括以下重量份的組分：海帶2份，海參1.8份，鮑魚(yú)1.8份，

魚(yú)骨粉2份，螺旋藻0.45份，深海魚(yú)油0.5份，茼蒿2.8份，莧菜1.8份，辣椒葉1.2份，淀粉2份。

所述海洋滋補(bǔ)保健餐，包括以下重量份的組分：海帶2.5份，海參1.2份，鮑魚(yú)1.2

份，魚(yú)骨粉2.5份，螺旋藻0.55份，深海魚(yú)油0.58份，茼蒿2.2份，莧菜2.2份，辣椒葉0.9份，淀粉1.6份。

所述保健餐為凍干粉狀。

一種所述海洋滋補(bǔ)保健餐的制備方法，包括以下步驟：

（1）首先將1～2份海參、1～2份鮑魚(yú)和0.8～1.5份辣椒葉混合進(jìn)行粉碎，然后加入0.3～0.6份深海魚(yú)油；

（2）將1～3份海帶、2～3份茼蒿、1.5～2.5份莧菜、0.4～0.6份螺旋藻混合進(jìn)行粉碎，然后加入1～3份魚(yú)骨粉和1.5～2份淀粉進(jìn)行混合均勻；

（3）將步驟（1）與步驟（2）所得物進(jìn)行混合均勻，然后加入純凈水溶解制成懸浮液；

（4）將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進(jìn)行冷凍，首先在溫度為-40～-35℃，真空度為5～8Pa的條件下進(jìn)行冷凍4～5小時(shí)；然后緩慢升溫至-20～15℃，在真空度為10～15Pa下經(jīng)過(guò)10～15小時(shí)后升溫至15～20℃，在真空度為30～60Pa下經(jīng)過(guò)3～5小時(shí)升華水分后得到凍干粉；

（5）將所得到的凍干粉進(jìn)行粉碎，再分裝密封得到海洋滋補(bǔ)保健餐。

所述步驟（1）中的粉碎為超微粉碎。

所述步驟（2）中的粉碎為超微粉碎。

所述步驟（4）為將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進(jìn)行冷凍，首先在溫度為-38℃，真空度為7Pa的條件下進(jìn)行冷凍4.5小時(shí)；然后緩慢升溫至-5℃，在真空度為12Pa下經(jīng)過(guò)13小時(shí)后升溫至17℃，在真空度為55Pa下經(jīng)過(guò)4小時(shí)升華水分后得到凍干粉。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明所述海洋滋補(bǔ)保健餐中海參、鮑魚(yú)和辣椒葉搭配，海參及鮑魚(yú)富含高蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分；辣椒葉富含鐵元素以及氨基酸、錳、銅、鋅、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等，特別是硒元素，為人體提供了各種營(yíng)養(yǎng)成分，海參和鮑魚(yú)彌補(bǔ)了辣椒葉蛋白含量少的缺點(diǎn)，而辣椒葉可以提供諸多微量元素，辣椒葉性熱，彌補(bǔ)了海鮮性寒的缺點(diǎn)。

茼蒿味甘辛，性平，可預(yù)防感冒，提升免疫功能，有維生素A，對(duì)于視力很有幫助，開(kāi)胃健脾、利便、化痰、去水腫，可以降低血壓，同時(shí)與海帶、鮑魚(yú)相搭配可以產(chǎn)生一種獨(dú)特的清香味，遮蔽了海鮮的腥味，大大提高了食欲。