[發明專利]飼用玉米蛋白多肽的制作方法

在審

• 申請號: 201410363715.3
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104186918A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 呂慶茂
• 申請（專利權）人: 哈爾濱偉平科技開發有限公司
• 主分類號: A23J3/14
• 分類號: A23J3/14
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明屬于飼料加工技術領域，特別涉及的是利用玉米蛋白粉為原料制作飼用玉米蛋白多肽的方法。

背景技術

玉米蛋白粉是玉米籽粒經生產淀粉后的副產品，其蛋白質營養成分豐富，并具有特殊的味道和色澤，可用作飼料使用，與飼料工業常用的魚粉、豆餅比較，資源優勢明顯，飼用價值高，不含有毒有害物質，不需進行再處理，可直接用作蛋白原料。玉米蛋白粉雖然蛋白含量高，但其中的不溶性蛋白不易被動物消化吸收，因為在動物胃腸內不溶性的蛋白質易和其他大分子有機物或微量元素結合，一部分不溶性蛋白還沒有被消化吸收就被動物排出體外，成為組成糞干物質的成分，造成了極大的浪費，同時也污染了環境。

如果利用生物工程的方法，將玉米蛋白降解成玉米蛋白多肽，不僅可以克服玉米蛋白不易溶解及不易消化吸收的缺點，還可以增加許多生理功能，因為玉米蛋白多肽可以提高動物的免疫力，有效防止各種病毒性疾病的發生，提高養殖成活率，另外由于玉米肽具有發酵的香味，所以適口性好，可提高動物采食量，促進動物生長。

發明內容

本發明的目的在于提供一種以玉米蛋白粉為原料利用生物工程的方法制作飼用玉米蛋白多肽的方法。

本發明的目的是這樣實現的：

將玉米蛋白粉膨化，稱取一定質量的膨化玉米蛋白粉，加入12-18倍質量的水，攪拌均勻，將PH調整到7.0-7.2，121℃滅菌20-30分鐘，降溫到45-50℃，按每克原料加入80-100?單位的比例加入中性蛋白酶，在45-50℃條件下水解6-8小時，然后煮沸10-15分鐘，降溫到26-28℃，按5-10%的接種量接種醬油曲霉種子液，在150-180rpm、26-28℃的搖床上發酵26-30小時，離心得清液，清液再經濃縮、噴霧干燥即得成品。

本發明還包括如下特征：

所述的醬油曲霉種子液的制備方法為：取5-7B_X麥芽汁，121℃滅菌15-20分鐘，冷卻至26-28℃，接種醬油曲霉，在150-180rpm、26-28℃的搖床上培養18-20小時。??

本發明的玉米蛋白多肽是以玉米蛋白粉為原料，先后通過膨化、酶解和發酵作用將玉米蛋白粉中的蛋白質等大分子物質降解成蛋白多肽等小分子物質，有效地綜合了膨化法、酶法和發酵法各自的的優點，不僅營養豐富、功效突出，而且制得的蛋白多肽無苦味、無異味、適口性好。

具體實施方案

本發明采用的菌株醬油曲霉CICC40357采購于中國工業微生物菌種保藏管理中心。

取6B_X麥芽汁，121℃滅菌20分鐘，冷卻至28℃，接種醬油曲霉，在160rpm、28℃的搖床上培養20小時即得醬油曲霉種子液。

將玉米蛋白粉膨化，稱取一定質量的膨化玉米蛋白粉，加入15倍質量的水，攪拌均勻，將PH調整到7.0，121℃滅菌20分鐘，降溫到50℃，按每克原料加入80單位的比例加入中性蛋白酶，在50℃條件下水解6小時，然后煮沸15分鐘，降溫到28℃，按10%的接種量接種醬油曲霉種子液，在160rpm、28℃的搖床上發酵30小時，離心得清液，清液再經濃縮、噴霧干燥即得成品。