[發明專利]一種香菇松茸風味面粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201410363539.3
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104171862A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 鮑光泉
• 申請（專利權）人: 青陽縣南陽米業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面粉及其制備方法。

背景技術

面粉是指一種由小麥磨成的粉末，它是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，是中國人民喜愛的主要飲食之一?，F在人隨著生活水品和飲食質量的提高，以及保健意識的加強，人們對于養生的概念已經越來越深入，具有保健功能的主食越來越受人們的歡迎。單純的面粉已經不能滿足人們對于飲食的熱衷和養生的追求，而目前市場上的面粉主要是小麥面粉，其熱量低、營養元素不能滿足人們的需要。?本發明將將面粉進行加工改良，加入多種食材，還特別添加了具有醫療保健作用的中草藥成分，從而提高了面粉的營養與保健價值，滿足了現代人們對高營養健康保健食品的追求。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種香菇松茸風味面粉及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：香菇松茸風味面粉由以下重量份的原料組成：面粉200-210、紫山藥30-32、凍豆腐23-24、香菇20-22、松茸6-7、火麻仁2-3、黑花生14-15、紅蕓豆22-24、干香蕉片4-5、巴旦木果仁10-12、西瓜子仁7-8、燕麥粉25-26、魔芋粉11-12、龍眼肉16-17、海螵鞘2-3、鹿銜草1-2、玉竹1-2、營養添加劑9-10、水適量。

其中營養添加劑由以下重量份的原料組成：蕎麥麩皮粉35-36、銀魚干粉11-12、椰子粉22-23、桔葉4-5、枸骨葉7-8、玫瑰果12-13、青皮5-6、桂花2-3、三七3-4、荊芥穗1-2、山楂葉4-5、山胡椒葉2-3、茄蒂6-7、水適量。

本發明的香菇松茸風味面粉制備過程按以下步驟進行：

（1）海螵鞘、鹿銜草、玉竹加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱15-20分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）火麻仁、黑花生、巴旦木果仁、西瓜子仁炒熟后與干香蕉片一同磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，取出后烘干得營養粉；

（3）紫山藥去皮，香菇、松茸泡發，凍豆腐、紅蕓豆、龍眼肉洗凈后加適量水打磨成漿液，小火加熱濃縮至無水分蒸發，烘干后磨粉，得風味添加粉；

（4）面粉過70-80目篩，與步驟（2）營養粉、步驟（3）風味添加粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻即可。

另外，營養添加劑的制作方法為：將桔葉、枸骨葉、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荊芥穗、山楂葉、山胡椒葉、茄蒂加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余?成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發明中的鹿銜草為鹿蹄草科鹿蹄草屬植物，入藥有補虛益腎、祛風除濕、活血調經的功效。

本發明的有益效果：香菇味道鮮美、香味沁人，松茸不僅營養均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效，將二者相結合并添加在面粉中，不僅營養豐富、食用方便，而且增加了保健功效。

具體實施方式

香菇松茸風味面粉，由以下重量份（kg）的原料組成：

面粉200、紫山藥30、凍豆腐24、香菇20、松茸7、火麻仁2、黑花生15、紅蕓豆24、干香蕉片4、巴旦木果仁10、西瓜子仁8、燕麥粉26、魔芋粉12、龍眼肉16、海螵鞘2、鹿銜草1、玉竹1、營養添加劑10、水適量。

其中營養添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：蕎麥麩皮粉36、銀魚干粉11、椰子粉23、桔葉5、枸骨葉8、玫瑰果12、青皮5、桂花2、三七4、荊芥穗1、山楂葉5、山胡椒葉2、茄蒂6、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）海螵鞘、鹿銜草、玉竹加適量水煎煮3次，每次50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）火麻仁、黑花生、巴旦木果仁、西瓜子仁炒熟后與干香蕉片一同磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內隔水蒸30分鐘，取出后烘干得營養粉；

（3）紫山藥去皮，香菇、松茸泡發，凍豆腐、紅蕓豆、龍眼肉洗凈后加適量水打磨成漿液，小火加熱濃縮至無水分蒸發，烘干后磨粉，得風味添加粉；

（4）面粉過80目篩，與步驟（2）營養粉、步驟（3）風味添加粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻即可。

另外，營養添加劑的制作方法為：將桔葉、枸骨葉、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荊芥穗、山楂葉、山胡椒葉、茄蒂加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余?成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。