[發(fā)明專利]一種茯苓侗果及其制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410363328.X
• 申請日: 2014-07-28
• 公開（公告）號: CN104256028A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設計）人: 吳炳建;周德瓊;姚庭榜;張秀軍;唐正榮;楊淵
• 申請（專利權）人: 貴州森泰靈寶實業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

1.一種茯苓侗果，其特征在于：包括以下重量份的原料：香禾糯米55～65份、茯苓15～25份、大豆3～8份、山藥3～8份、甘薯3～8份、葡萄糖1～5份、食用鹽0.5～2份和熟芝麻粒0.5～2份。

2.如權利要求1所述的茯苓侗果，其特征在于：包括以下重量份的原料：香禾糯米60份、茯苓20份、大豆5份、山藥5份、甘薯5份、葡萄糖3份、食用鹽1份和熟芝麻粒1份。

3.一種如權利要求1所述的茯苓侗果的制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：

1)將茯苓、香禾糯米、大豆、山藥、甘薯干燥至含水率在13％左右，混合粉碎，過60目篩后攪拌混合均勻；

2)對步驟1)得到的粉末加飲用水至其含水率為14～18％，并放入攪拌機中攪拌均勻，制成面團；

3)將步驟2)得到面團送入螺桿膨化機中，在140～175℃條件下進行擠壓，經過高溫擠壓，物料內部過熱狀態(tài)的水分子瞬間汔化而發(fā)生膨化，巨大的膨化壓力改變了物料的外部形態(tài)和裂解內部分子結構，物料經過膨化、熟化處理后，膨化率達到90％以上，薄細胞破壁率95％以上，厚細胞破壁率90％以上，使其組織膨脹松散，形成海綿狀空心網狀結構的小球；

4)將葡萄糖、食鹽在滾糖機中加熱融化，將小球滾入包衣，再放入熟芝麻中進行攪拌制成成品；

5)充氣包裝。

4.如權利要求3所述的茯苓侗果的制作工藝，其特征在于：1)將茯苓、香禾糯米、大豆、山藥、甘薯干燥至含水率在13％左右，混合粉碎，過60目篩后攪拌混合均勻；

2)對步驟1)得到的粉末加飲用水至其含水率為16％，并放入攪拌機中攪拌均勻，制成面團；

3)將步驟2)得到面團送入螺桿膨化機中，在155℃條件下進行擠壓，經過高溫擠壓，物料內部過熱狀態(tài)的水分子瞬間汔化而發(fā)生膨化，巨大的膨化壓力改變了物料的外部形態(tài)和裂解內部分子結構，物料經過膨化、熟化處理后，膨化率達到95％以上，薄細胞破壁率100％，厚細胞破壁率95％以上，使其組織膨脹松散，形成海綿狀空心網狀結構的小球；

4)將葡萄糖、食鹽在滾糖機中加熱融化，將小球滾入包衣，再放入熟芝麻中進行攪拌制成成品；

5)充氣包裝。