[發明專利]一種黑元素復合飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201410363215.X
• 申請日: 2014-07-25
• 公開（公告）號: CN104186676A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 陳光朗;朱作朋;章燎源
• 申請（專利權）人: 安徽三只松鼠電子商務有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及飲料生產加工技術領域，具體是一種黑元素復合飲料及其制備 方法。

背景技術

目前，隨著飲料生產技術的改進，飲料的營養得到了進一步的綜合，越來 越多的人們崇尚于多口味、多營養的復合飲料，復合飲料成為了當今飲料發展 的方向。但是，市場上所出售的復合型飲料有的為了延長保質期則添加了防腐 劑，對人們的身體健康構成的威脅，已經不能夠滿足當今人們多風味、多元素、 高安全的需求，迫切需求一種新的復合飲料。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種黑元素復合飲料及其制備方法，以 黑色雜糧中極具代表性的黑米、黑豆和黑芝麻為主要原料，配以極具保健功效 的魔芋粉和卵磷脂，所有原料都是純天然材料，通過高溫滅菌，以罐頭的形式 保存，方便衛生。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種黑元素復合飲料，包括以下組分：

黑米8～12份，黑豆8～12份，黑芝麻3～7份，白砂糖9～11份,魔芋粉0.05～ 0.15份,卵磷脂0.03～0.06份。

一種黑元素復合飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料篩選：黑米、黑豆和黑芝麻應籽粒飽滿，除去石子和其他雜物；

(2)黑米乳制備：將黑米置于150℃烘烤，使其散發出濃郁的米香味，將 烘烤后的黑米按料水比1:4置于60℃熱水中浸泡1小時，至組織軟化，將浸泡好 的黑米進行打漿，料水比為1:6，將制得的黑米乳液置于90℃溫水中水浴20分鐘， 進行糊化，糊化時加水量為原料的10倍，糊化好后備用；

(3)黑豆乳制備：將黑豆按料水比1:4浸泡12小時，然后用85℃的熱水進 行磨漿，去除豆腥味，可將所得的黑豆漿液重復磨漿1～2次，使漿液較均一， 此時料液比為1:8，所得的黑豆乳備用；

(4)黑芝麻乳制備：將篩選好的黑芝麻置于150℃烤熟，清水浸泡后磨漿， 最終料液比為1:8，黑芝麻乳備用；

(5)復合飲料調配：將黑米乳、黑豆乳和黑芝麻乳混合，加入適量水、白 砂糖、魔芋粉及卵磷脂進行調配；

(6)均質：將料液在60℃、25MPa條件下進行均質處理，均質后立即脫氣 處理；

(7)灌裝滅菌：將均質后的飲料用玻璃瓶或鐵罐分裝，然后在121℃滅菌 30分鐘。

部分組分的功效如下：

黑米是我國稻米中之珍品，古為“貢米”其營養價值比一般白米高，每百 克含蛋白質11.3克，普通白米僅含6～8克。蛋白質含的必需氨基酸也較多， 達8種，其中賴氨酸是白米的2～2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、 鉬、硒等必需微量元素。黑米能能滋陰味腎，補胃暖肝，明目活血，健身功效 顯著。用它入藥，對頭昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳。

黑豆入藥保健之效高于黃豆，突出的優點是蛋白質含量高、質量好，每百 克高達45～50克。黑豆還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、 B族維生素等。《名醫別錄》載，“炒黑豆熱投酒中飲之，治風癱瘓口禁，產后頭 風。久食，好顏色，變白不老。”《本草綱目》說，“黑豆入腎功多，故能治水、 消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”它可用來煮湯、燉食、浸酒等。常食黑豆食 品對健康有益。

黑芝麻古稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。 它還含有多種維生素和芝麻素，芝麻酚，甾醇及卵磷脂等營養素。《神農本草經》 說，芝麻主治“傷中虛羸，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓”。《本草綱目》 稱“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，二年白發返黑， 三年齒落更生”黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容 作用，最極佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E 居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或 中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起抗衰老和延年益壽作用。

魔芋作為一種復合穩定劑，其中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能， 能把腸道中的有毒物質迅速排出體外，從而有效地防止便秘，并對結腸癌、痔 瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。此外，它還有減少體內膽固醇積累的作用，對防 治高血壓、動脈硬化有重要意義。魔芋還是獨特的食品添加劑，如將少量魔芋 粉添加在食品中，既能增加營養，又能改善食品品質。