[發明專利]用于制作巧克力的機器和方法

在審

• 申請號: 201410363023.9
• 申請日: 2014-05-21
• 公開（公告）號: CN104222447A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: A·庫奇;R·拉扎里尼
• 申請（專利權）人: 艾力股份公司-卡皮賈尼集團
• 主分類號: A23G1/04
• 分類號: A23G1/04;A23G9/04;A23G9/22
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 茅翊忞

技術領域

本發明涉及一種即時制作和分配蛋糕和糕點餡料、冰淇淋產品及類似物的機器和方法。

背景技術

在此說明書中特別地參考用于加工、制作和分配處于液態的巧克力的機器，但不限制發明的范圍，更特別地，參考能夠完成巧克力生產過程的機器。

本領域現有技術中已知正在討論的是專門設計用于制作巧克力的機器。

然而，這些機器專門設計用于生產巧克力產品而不能用于制作除巧克力之外的產品。

也就是說，已知類型的巧克力制作機器不是通用的，并且不允許制造其它類型的產品。

而且，本領域強烈需要能夠生產具有大量的V型晶體的巧克力，也就是特別高質量(即使是在器官感覺方面)的巧克力的機器。

發明內容

本發明的目的是提供一種在巧克力生產領域迄今為止已知的技術方案的替代方案的機器和方法。

本發明的另一個目的是提供一種用于制作巧克力的特別通用的機器和方法。

本發明的再一個目的是提供一種用于制作高質量巧克力的機器和方法。

根據本發明，通過包括在一個或多個附加的權利要求中描述的技術特征的機器和方法實現這些目的。

附圖說明

關于上述目的，本發明的技術特征在下面的權利要求中清楚地描述并且其優點從下面結合附圖的詳細說明中變得更加明顯，附圖示出了本發明優選的、非限制性的示例性實施例，其中：

-圖1是根據本發明的機器的優選實施例的示意圖；

-圖2是根據本發明的機器的另一個實施例的示意圖；

-圖3是根據本發明的機器的另一個實施例的示意平面圖；

-圖4示意性地示出了根據本發明的巧克力生產方法的時間-溫度圖表。

具體實施方式

參考附圖，附圖標記1指示根據本發明的用于制作(處于液態的)巧克力的機器。

應當注意地是，根據本發明的機器1允許處于液態的巧克力經受調溫(tempering)過程。

用于制作和分配巧克力的機器1包括：

-至少一個巧克力加工容器(2，3)；

-用于從加工容器(2，3)分配巧克力的分配龍頭4；

-至少一個與容器(2，3)相關聯用于混合正在被加工的巧克力的第一混合器5；

-與至少一個加工容器(2，3)相關聯用于加熱和/或冷卻加工容器(2，3)的壁的熱處理裝置6；

-操作和控制單元7，設計為控制熱處理裝置6以在時間期限內順序地使巧克力在至少一個容器(2，3)內被加工：

-至第一巧克力融化溫度(T1)；

-至第二溫度(T2)，該第二溫度低于第一溫度(T1)；

-至第三溫度(T3)，該第三溫度在第二溫度(T2)和第一溫度(T1)之間。

根據本發明應當注意的是，巧克力不是必需在同一容器(2，3)內被加熱至第一溫度T1、第二溫度T2和第三溫度T3：如圖1所示，巧克力可在三個不同的容器中被加熱至三種溫度。

還應當注意的是，與至少一個加工容器(2，3)相關聯的熱處理裝置6被設計為加熱和/或冷卻加工容器(2，3)的側壁。

較優地，側壁限定出大的熱交換表面。

混合器5優選地制造為螺旋式混合器的形式。

優選地，混合器5由馬達13驅動。

應當注意的是，混合器的目的是使得巧克力塊均質化以使其具有更一致的濃度。

混合器還使得巧克力向分配龍頭6的饋送運動變得容易。

圖1示出了還可以制作軟冰淇淋的機器1。

因而，除了巧克力，通過合適地選擇成分能使機器1制作已知類型的冰淇淋，如軟冰淇淋。

根據此方面，操作和控制單元7被使用者配置(即程序化)為驅動熱處理裝置6，以使得被加工的產品(巧克力或軟冰淇淋)達到一個或多個預設的操作溫度。

應當注意的是機器1的操作配置，或更具體地，操作溫度的編程，在機器1制作軟冰淇淋時與制作巧克力時不同。

以下，參考制作和分配巧克力來描述機器1。

涉及第一溫度T1時，其表示溫度T1在40℃和50℃之間。

優選地，第一溫度T1在43℃和47℃之間。

更優選地，第一溫度T1基本等于45℃。

涉及第二溫度T2時，其表示第二溫度T2在25℃和35℃之間。

優選地，第二溫度T2在25℃和30℃之間。

更優選地，第二溫度T2基本等于29℃。

涉及第三溫度T3時，其表示第三溫度T3在25℃和38℃之間。