[發明專利]黃瓜殘果混合果汁及其制備方法在審
| 申請號： | 201410362916.1 | 申請日： | 2014-07-28 |
| 公開（公告）號： | CN104187929A | 公開（公告）日： | 2014-12-10 |
| 發明（設計）人： | 朱鳳妹;李軍;國石磊 | 申請（專利權）人： | 河北科技師范學院 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 北京中創陽光知識產權代理有限責任公司 11003 | 代理人： | 尹振啟 |
| 地址： | 066604 河北省*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃瓜 混合 果汁 及其 制備 方法 | ||
1.一種黃瓜殘果混合果汁生產方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
(1)將黃瓜殘果清洗、切皮、切塊、漂燙、打漿、過濾、澄清備用；
(2)將芒果清洗、漂燙、去皮、榨汁、過濾、澄清得芒果汁備用；
(3)將菠蘿清洗、去皮、切塊、鹽水浸泡、清洗、榨汁、過濾得菠蘿汁備用；
(4)將上述步驟(2)中的芒果汁或步驟(3)中的菠蘿汁混合，過濾、灌裝、封口、滅菌即可黃瓜混合果汁成品；
其中，步驟(1)中的漂燙工序為：將黃瓜切塊在100℃的溫度下漂燙60s左右，漂燙完成后迅速取出，降溫待下一步使用。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)的打漿工序中，黃瓜和水的比例為1：1(質量比)。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中的清洗工序具體為采用2％的食鹽水浸泡5～20min來完成。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中澄清工序在溫度20℃、離心速度4000r/min下、離心時間6～8min的條件下進行。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中澄清工序為50℃下保溫4小時。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(4)中的滅菌條件為100℃下滅菌3～5分鐘。
7.一種根據上述任一項權利要求書的方法制備得得到的黃瓜混合果汁。
8.根據權利要求7所述的黃瓜混合果汁，其特征在于，所述黃瓜混合果汁由黃瓜和菠蘿得到，其中混合果汁各成分的含量為：黃瓜汁42～56wt％，菠蘿汁41～55wt％，蔗糖2～4wt％。
9.根據權利要求7所述的黃瓜混合果汁，其特征在于，所述黃瓜混合果汁由黃瓜和芒果得到，其中混合果汁各成分的含量為：黃瓜汁42～54wt％，芒果汁42～52wt％，蔗糖4～6wt％。
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