[發明專利]一種可食性速溶營養調料包裝膜及其制備方法

有效

• 申請號: 201410362720.2
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104151623A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發明（設計）人: 石芬;劉智源;朱云飛;郭凡凡
• 申請（專利權）人: 石芬;劉智源;朱云飛
• 主分類號: C08L3/02
• 分類號: C08L3/02;C08L89/00;C08L5/12;C08L5/04;B65D65/46;A23L1/01;A23P1/08
• 代理公司: 安徽省阜陽市科潁專利事務所 34108
• 代理人: 徐寶泉

1.一種可食性速溶營養調料包裝膜，其特征在于：它是由下述用量的原料制成：

紅薯淀粉????60g???湯臣倍健乳清蛋白粉??10g???瓊脂??15g

甘油????????3克???磷脂??20ml????????????????海藻酸鈉??20ml

檸檬酸鈉????20ml。

2.一種可食性速溶營養調料包的制備方法，其特征在于：它包括下列步驟：

（一）配制速溶營養液

（1）取紅薯淀粉60g與450ml蒸餾水混合，在70℃的恒溫鍋中不停攪拌至30min，使其乳化，糊化，得紅薯淀粉液；

（2）取瓊脂15g與150ml蒸餾水至恒溫鍋內混合攪拌，加熱90-95℃，使瓊脂完全融化為液態，再將液態的瓊脂液與紅薯淀粉液混合，加入甘油3g，攪拌2-3min制成瓊脂混合液；

（3）取湯臣倍健乳清蛋白粉10g與蒸餾水300ml，在75℃的恒溫鍋內混合攪拌30min，得乳清蛋白液；

（4）將乳清蛋白加入瓊脂混合液中攪拌均勻，再加入20ml濃度為0.8%的磷脂，20ml濃度為0.4%的海藻酸鈉，20ml濃度為1.0%的檸檬酸鈉，在75℃的恒溫鍋中不停攪拌15-20min，制成速溶營養液；

（二）制膜

（1）手工制膜

①取速溶營養液用刷子均勻的涂抹在金屬平板上，涂抹厚度為0.04-0.05mm；

②冷至常溫后，放入恒溫干燥箱內，設定溫度75-80℃，干燥10min；

③取出金屬板冷至常溫，手工揭膜，即得可食性速溶營養調料包裝膜；

④再將速溶營養調料包裝膜制成調料包裝；

（二）機械制膜

選用制作糯米紙的抄膜機制膜，“抄膜機是由兩個直徑600毫米的烘缸和一條長13米、寬400毫米、厚0.7厘米的紫銅輸送帶組成，由蒸汽加熱烘缸，同時由低速電機帶動減速箱以每分鐘l轉的速度帶動紫銅輸送帶運轉”，速溶營養液經一個上下高度為0.14～0.15毫米的進料口流向輸送紫銅帶上，經供料糟刮成均勻薄膜，膜厚為0.04～0.05mm，烘干后繞在卷膜筒上，即得可食性速溶營養調料包裝膜，抄膜機本身構成一個密封體系，控制一定的溫度與濕度，烘缸中的蒸汽壓力控制在0.15～0.25kg/cm²，壓力不可過高，否則會使膜產生很多氣孔，壓力太小則膜不干，機內要噴入蒸汽調濕，氣大操作困難，氣小使膜發脆，成品含水量不要低于10%，為提高可食用膜的強度，可在淀粉乳化前加入1%的褐藻膠，抗拉強度能提高10%，再將制成的速溶營養調料包裝膜進入下道工序，制成調料包裝。